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l’homme en céréales eût changé. Si, par exemple, l'industrie et 
les animaux consommaient une quantité de grains évaluée en 
moyenne au déficit des mauvaises années, la suppression de 
cette consommation, faite en temps opportun, permettrait tou- 
jours d’avoir des denrées en rapport avec la consommation de 
l'homme. 
Cette consommation mobile aurait en outre l'avantage d’aug- 
menter la quantité des subsistances. On ne mangerait pas 
plus de pain, mais on aurait plus d'alcool, plus de viande, 
plus de laitage et plus d’autres produits industriels et agricoles. 
L'alimentation serait plus abondante et plus variée, circon- 
stance des plus favorables pour le bien-être général. La variété 
dans la nourriture est une cause de santé, un signe de déli- 
catesse dans le goût, comme aussi un préservatif contre la disette. 
Un produit est-il moins abondant une année ? on y supplée par 
un autre. 
Ainsi l'Association des consommateurs faite avec des réser- 
ves en argent pourrait être praticable dans quelques pays 
comme aussi entre tous les peuples. Mais dans ce dernier cas, 
elle aurait besoin, pour fonctionner régulièrement, de l'inter- 
vention des gouvernements d’une part, qui se chargeraient, 
comme cela a lieu en France, de régler l’alimentation des dis- 
tilleries de grains, d’une autre part de la coopération des agri- 
culteurs dans le cas où ils trouveraient avantage à introduire 
les grains dans la nourriture de leurs animaux. Nous avons vu, 
au contraire, que l'Association faite avec des réserves en 
grains, pouvait devenir aussi générale que possible sans re- 
courir à aucune assistance étrangère. Mais cet avantage est 
insignifiant pour le moment; nous sommes encore loin du 
temps où tous les peuples travailleront de concert au même 
but. D'ici à ce que cela arrive, l'Association avec réserves en 
argent peut fonctionner seule en toute sécurité, et quand 
l'union sera faite, on avisera à trouver mieux. Au reste, ces 
deux modes d'association n’ont aucune tendance à s’exclure 
entre eux, ni à repousser tout autre procédé qui aurait pour 
but la régularité des prix. Ils peuvent très-bien exister en 
même temps, il est même avantageux qu’il en soit ainsi. Le 
mutuel appui qu’ils peuvent se prêter, l’un -par la régularité 
qu'il imprime à la quantité de denrées livrées annuellement à la 
consommation, l’autre par la simplicité de ses moyens d’exé- 
