I. Abteilung-. Medicinische Section. 79 



Pulver dar, welches sich in Wasser leicht mit schwacher Opal- 

 escenz löst. Die Lösung ist geruchlos und hat nur einen geringen 

 salzigen Geschmack. Die Nutrose läßt sich leicht darreichen in 

 Milch, Suppen u. a. m. Sie wird vom Menschen selbst in großen 

 Dosen ohne Verdauungsstörungen vertragen und wird voraus- 

 sichtlich sich überall da anwenden lassen, wo die Verabreichung 

 einer eiweißreichen Nahrung in flüssiger Form indicirt ist. 



Weiterhin legt der Vortragende verschiedene Gebäcke vor, 

 in denen große Mengen von Casein enthalten sind, die also einen 

 bei weitem höheren Eiweißgehalt haben als alle sonstigen Ge- 

 bäcke. Besonders bemerkenswert ist es, daß sich Gebäcke her- 

 stellen lassen, welche nur aus Casein und Fett bestehen, also 

 vollkommen frei von Kohlehydraten sind. 



11. Sitzung vom 15. Mai 1896. 

 Vorsitzender: Prof. Born. 

 Ueber Fleischersatzmittel. 

 Dr. Carl Bornstein: 



Von Nährpräparaten, die ein erfahrener Practiker, wie Ewald, 

 unentbehrlich in der diätetischen Behandlung nennt, muß man 

 mit Recht verlangen können, daß sie soweitals möglich den zu 

 stellenden Anforderungen entsprechen. — Bornstein stellte 

 sich die Aufgabe, die bekanntesten Eiweißnährpräparate, die 

 als Fleischersatzmittel dienen sollen, in Stoffwechselversuchen 

 an sich selbst zunächst auf ihren Nährwert, sodann auf die 

 anderen berechtigten Forderungen zu prüfen, umso den abso- 

 luten Wert und den Vergleichs wert von Caseinnatrium 

 (Nutrose), Liebig's Fleischpepton, Somatose und Aleu- 

 ronat zu constatiren. 



Er ging bei seinen Untersuchungen von einem neuen Prä- 

 parate aus, der Nutrose (Caseinnatrium), das von Prof. Röh- 

 mann und Dr. Liebrecht (Breslau) hergestellt, durch die 

 Höchster Farbwerke bald in reinster Form im Handel erscheinen 

 dürfte. 



Im chemischen Laboratorium des physiologischen Instituts 

 zu Breslau hat B. zunächst den absoluten Nährwert der Nutrose, 

 sodann ihren Wert im Vergleich zu dem , des Liebig 'sehen 

 Fleischpeptons geprüft. — Letzteres, lange Zeit und auch heute 

 noch vielfach angewandt und unter Controle von Pettenkofer 

 und Voit in den Handel gebracht, war seines schlechten Ge- 

 schmackes wegen schon lange nur ungern und faute de mieux 



