238 Jahresbericht der Schles. Gesellschaft für vaterl. Cultur. 



sein. Wir haben später, da die Erfolge mit dieser Ernährung 

 uns nicht befriedigten, namentlich bei langer Dauer der An- 

 wendung, wenn sie auch anfangs gut waren, sich verschlechterten, 

 nur 50 g beider Mehlsorten zugesetzt; doch waren die Erfolge 

 auch dieser Ernährung nicht gleichmäßig genug, um uns zu ge- 

 nügen. 



Um eine möglichst gute Ausbeute des Malzes zu erreichen, 

 haben wir schließlich diesen Proceß der Bereitung von Malz- 

 würze abgetrennt. Wir sind beim Brauer in die Lehre ge- 

 gangen, um die Herstellung der Würze zu erlernen. — Herr 

 Brauereibesitzer Paul Kipke war so liebenswürdig, uns mit 

 Rat und That beizustehen — und haben nun. die Suppe so her- 

 gestellt, daß wir die Milch mit Würze verdünnten, Kalium car- 

 bonicum und Weizenmehl zusetzten und das Ganze aufkochten. 1 ) 



Da aber die Herstellung der Würze, wenn eine möglichst 

 gute Ausbeute an Maltose, der Substanz, auf die es uns be- 

 sonders ankam, erreicht werden sollte, täglich mehrere Stunden 

 in Anspruch nahm und es doch ungewiß blieb, ob wir stets ein 

 gleichmäßiges Präparat erhielten, so haben wir schließlich Malz- 

 extract verwendet. 



Der Malzextract von Loeflund enthält 57,02 pCt. Maltose, 

 jedenfalls also in einer Menge, die ihn für unsere Zwecke als 

 geeignet erscheinen läßt. 



Milch haben wir stets nur in geringer Menge der Nahrung 

 zugesetzt — das ist auch der wesentliche Unterschied unserer 

 Nahrung von der Suppe nach der Vorschrift von Lieb ig — und 

 haben nach Zusatz von mehr Milch keine Besserung, im Gegen- 

 teil in einigen Fällen Mißerfolge gesehen. 



Für uns ist als die nächste Aufgabe zu betrachten, die 

 Fehler und Mißerfolge, die bei der Ernährung mit Malzsuppe hin 

 und wieder vorkamen, ganz auszuschalten. Wir werden genötigt 

 sein, die Zusammensetzung der Suppe je nach dem Alter und 

 dem Zustand des Kindes zu ändern. Aber dazu sind mehr Beob- 

 achtungen und noch weitere Laboratoriumsuntersuchungen not- 

 wendig. 



Bei der Auswahl der Zusammensetzung der Nahrung für 

 den magendarmkranken Säugling habe ich hauptsächlich auf 

 unsere Untersuchungen über die Säureintoxication Rücksicht ge- 



*) Die Würze reagirt sauer und ist dies ein Grund mehr, Alkali 

 der Nahrung zuzusetzen, da sonst die Eiweißkörper der Milch ausgefällt 

 werden. 



