der Schles. Gesellschaft für vaterl. Cultur. 373 



apparate aufgestellt und ausserdem eine Aepfel- und Beerenwein- 

 Kelterei eingerichtet werden. 



Es eröffnet sieh da also für viele Producte des Waldes und des 

 Feldes eine neue bedeutende Absatzquelle, und für viele Arbeiter und 

 besonders Arbeiterinnen eine eben so leichte wie passende Beschäfti- 

 gung. Möge das kühne gemeinnützige Unternehmen sich zur vollen 

 Zufriedenheit des Besitzers entwickeln und den Segen bringen, den 

 es verdient." 



3) Der Garten-Inspector Lämmerhirt zu Dresden sagt in seinem 

 Werke über Obst- und Gemüse -Verwerthung auf Seite 142 und 143 

 Folgendes: 



„Das Dörren von Gemüse. 



Semmler hat uns ebenfalls in seinem schon mehrfach angezogenen 

 Werke darauf aufmerksam gemacht, welche hohe volkswirthschaftliche 

 Bedeutung die Conservirung von frischem Gemüse durch Abdörren des- 

 selben, ohne das es an Geschmack und Ansehen verliert, für die Er- 

 nährung der Bevölkerung eines Landes hat. Diese Bedeutung ist seit- 

 dem auch in Deutschland immer mehr erkannt und gewürdigt worden. 



Die Obstverwerthungsfabrik in der Gärtnerlehranstalt des Herrn 

 Freiherrn v. Friesen in Rötha und die Gemüsedörranstalt des Herrn 

 Fr. Behr in Köthen (Anhalt) haben den industriellen Betrieb des Ge- 

 müsedörrens in grösserem Maassstabe in die Hand genommen und 

 haben deren Producte auf den grossen Gartenbau- Ausstellungen in 

 Hamburg, Berlin und Leipzig bewiesen, dass sie an Güte keinem aus 

 anderen Ländern nachstehen, so dass sich unseren durch die aus- 

 wärtige Concurrenz so hart bedrängten Gemüsegärtnereien ein ganz 

 neues Feld für ihre Thätigkeit bietet; denn war seither ihr Absatz- 

 gebiet auf engere Grenzen angewiesen, weil das meiste der frischen 

 Gemüse weiten Transport nicht verträgt, indem es leicht welkt und 

 unscheinbar wird, so steht ihnen in Zukunft, sofern sie ein gutes 

 Dörrgemüse herstellen, der Weltmarkt dafür offen. 



Interessante Mittheilungen über das Gemüsedörren bringt uns der 

 neueste Jahresbericht der Gärtnerlehranstalt zu Rötha und spricht sich 

 derselbe über die volkswirthschaftliche Bedeutung der Dörrgemüse 

 in folgender Weise aus: 



Das Dörren des Gemüses gestattet die Aufbewahrung auf längere 

 Zeit. Unsere Erfahrungen erstrecken sich allerdings bis jetzt auf 

 einen nicht viel längeren Zeitraum als ein Jahr, aber während dieser 

 Zeit hat sich das gedörrte Gemüse als durchaus unverändert erwiesen, 

 so dass kein Grund vorliegt, anzunehmen, dass sich dasselbe nicht 

 auch auf längere Zeit frisch erhält. 



