II. Abtheilung. Obst- und Gartenbau-Section. 35 



In dieser langen Reihe von Compotfrüchten verschiedenster Gattung 

 finden wir nun aber nichts für uns Neues oder Selteneres; es sind dies 

 die Früchte, welche auf unseren Märkten feilgeboten und welche von jeder 

 Hausfrau gebraucht werden, die sich den Luxus eines Compots beim Mit- 

 tagstisch gönnen kann. Wohl giebt es aber auch eine Anzahl von Früchten, 

 welche bisher wenig gekannt und daher selten verwerthet, es immerhin 

 verdienen, den Weg in unseren Haushalt zu finden, und zu Compot zu- 

 bereitet, gleichen Zwecken zu dienen, wie die soeben angeführten, allgemein 

 bekannten Obstsorten. 



Seit langen Jahren beschäftige ich mich probeweise mit Conservirung 

 von Früchten und Aufstellung praktischer Methoden zu diesem Zwecke und 

 habe Gelegenheit gefunden, auch recht seltene, bei uns fast gar nicht ge- 

 brauchte Sorten davon zu Versuchen heranzuziehen, von denen ich bei- 

 spielsweise nur die grossfrüchtige Preiselbeere, Vaccinium macrocarpum, die 

 Moosbeere, Oxycoccus uliginosus, die schwarze Johannisbeere, Ribes nigrum 

 und verschiedene seltene Brombeerarten nennen will; keineswegs beab- 

 sichtige ich jedoch über diese Pflanzen heut etwas zu sagen; denn es 

 nützen derlei Mittheilungen ja der Allgemeinheit nichts, wenn die Gegen- 

 stände, über welche man spricht, gar nicht oder nur schwer zu beschaffen 

 sind; wohl aber will ich Sie auf einige Fruchtsorten und Compotfrüchte 

 hinweisen, welche leicht erreichbar sind und dennoch wegen Unkenntniss 

 oder Geringschätzung bisher nur wenig oder fast gar nicht zur Verwendung 

 gelangten. Da finde ich denn im Schatze meiner Erfahrungen, dass folgende 

 Früchte zu empfehlen seien: 1. die Frucht von Mespilus coccinea oder grosse 

 Mehlbeere, 2. die Frucht von Berberis vulgaris, Berberitze oder Sauerdorn 

 oder von einer ihrer Schwestern, etwa der Berberis Thunbergi, 3. die 

 Frucht von Mahonia aquifolia, die Mahonie, und 4. die Frucht der Rosa 

 rugosa, der sibirischen Rose. 



Lassen Sie mich die einzelnen Sorten der Reihe nach besprechen. 



Erstens: Mespilus coccinea, früher auch, allerdings fälschlich Crataegus 

 coccinea genannt, ist der Name für einen kleinen Baum der grossen 

 Familie der Rosaceen, der wegen seiner hübschen, weiss oder roth gefärbten 

 Blüthen und seiner scharlochrothen Früchte sehr beliebt ist und daher 

 sehr häufig in unseren Parkanlagen angetroffen wird. Er bleibt niedrig, 

 blüht Anfang Mai und trägt im September reichlich Früchte. Letztere sind 

 länglich oder rund, mit dem Rest des trockenen Kelches gekrönt, von 

 Haselnussgrösse oder grösser, von leuchtend rother Farbe und von ange- 

 nehmem, schwach süssem, etwas weinsäuerlichem Geschmack. Der Baum 

 wird gärtnerisch gewöhnlich als Crataegus Azarolus bezeichnet, von 

 welchem man im Süden, vielfach cultivirt, grössere, gelb oder rothe und 

 sehr wohlschmeckende Früchte erntet; wenn aber der Name richtig sein 

 sollte, was ich dahingestellt sein lasse, so würde er nur für die nicht 

 cultivirte, also für die wilde Form dieser sogenannten Azarolbirne zu gelten 



