24 Jahresbericht der Schles. Gesellschaft für vaterl. Cultur. 



Sauerstoffs mit dem Kohlenstoff ihrer Kohlenhydrate besteht, und dass 

 hierbei Kohlensäure gebildet und Wärme frei wird, ist zwar allgemein 

 anerkannt, aber der Grad der durch die Athmung der Pflanzen zu er- 

 reichenden Erwärmung wurde bisher viel zu niedrig angegeben (höchstens 

 1°,5 nach Sachs). Allerdings gleicht die Pflanzenathmung der von kalt- 

 blütigen Thieren insofern, als die Athmungswärme in der Regel nur zur 

 Wahrnehmung kommt, wenn durch Anhäufung einer grossen Anzahl der 

 Wärmeverlust durch Ausstrahlung u. s. w. möglichst verringert wird. Die 

 Erfahrungen bei der Malzbereitung, auf die schon vor 60 Jahren Göppert 

 zurückgriff, beweisen jedoch, dass Haufen keimender Gerstenkörner sich 

 in kurzer Zeit sehr stark erhitzen, wenn sie nicht durch häufiges Um- 

 schaufeln abgekühlt werden. Zur genaueren Ermittelung der hierbei 

 stattfindenden Vorgänge habe ich einen einfachen Apparat construirt, der 

 dem Gerstensamen den zur Keimung erforderlichen Gaswechsel (Zutritt von 

 Sauerstoff und Ausscheidung von Kohlensäure) ausreichend gestattet, aber den 

 Wärmeverlust durch Ausstrahlung, Ableitung und Verdunstung möglichst 

 vermindert. Er besteht aus einem durch einen Deckel verschliessbaren 

 Blechkasten, dessen Wände siebartig durchlöchert sind, und der mit 

 etwa 5 kg Gerste, welche 24 Stunden lang in Wasser gequellt worden 

 war, angefüllt wird. Der Kasten, durch dessen Deckel ein langes Ther- 

 mometer bis in die Mitte des Gerstenhaufen eingeführt worden, wird 

 sodann in einen grossen Korb gestellt, und die Zwischenräume mit Watte 

 dicht ausgestopft. Die Gerstenkörner beginnen binnen 24 Stunden zu 

 keimen, und die Temperatur steigt rasch und stetig, nach 48 Stunden 

 bis auf ca. 45°. Während dieser Zeit sind auch die Keimwürzelchen 

 hervorgebrochen, und viele Halmtriebe sind hervorgesprosst und haben 

 sich bis auf ein paar Centimeter verlängert. Sobald aber die Temperatur 

 über 40 Grad gestiegen, hört alles weitere Wachsthum auf, die Keime 

 beginnen abzusterben, und wenn 45° überschritten, sind fast sämmtliche 

 Keimlinge abgetödtet. Man sollte nun erwarten, dass nach dem Absterben 

 der Keimlinge auch alle weitere Temperaturerhöhung aufhören müsste. 

 Dies ist aber durchaus nicht der Fall; vielmehr steigt die Temperatur 

 im Keimhaufen ununterbrochen höher, anfangs langsam, dann rasch bis 

 zu einem Maximum von 65 Grad; von da ab fällt sie wieder allmählich, 

 bis sie nach etwa 14 Tagen der Lufttemperatur gleich geworden ist. 

 Eine genauere Untersuchung der Gerstenkeimlinge lässt uns den Grund 

 dieser auffallenden Thatsache erkennen. So lange diese in lebhaftem 

 Wachsthum begriffen sind, finden sich keine Schimmelpilze zwischen 

 ihnen; wenn aber bei einer Temperatur über 35° ihre Wachsthums- 

 energie allmählich nachlässt, beginnt im Gerstenhaufen Schimmel zu über- 

 wuchern, und zwar anfangs gemeine Schimmelpilze, besonders Penicillium. 

 Sobald die Erwärmung aber 45 Grad überschritten, verschwindet dieser 

 Pilz wieder, da er durch hohe Temperaturen ebenfalls getödtet wird; 



