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müheloser bessere Resultate als die anderen Sorten gab. Der Name mpesasz 
soll aus dem Neger-Spitznamen eines Herrn entstanden sein, der sich um die 
Verbreitung der Sorte sehr bemühte und Material an Stecklingen verteilte (Herr 
Passarge). Man sieht daraus, auf welche Weise Namen für Kulturpflanzen bei 
den Negern entstehen können. 
Der Maniok bildet in vielen Gegenden unserer Kolonie, die oben erwähnt 
sind, eins der wichtigsten Nahrungsmittel der Bevölkerung. Man ißt ihn, da ja 
die bitteren, giftigen Sorten selten sind und ihre Kultur wohl immer mehr auf- 
gegeben wird, sehr viel nach Entfernung der Schale in rohem Zustand. Dann 
wird er auch geschält wie unsere Kartoffeln gekocht, oder aber man schneidet 
die geschälten Wurzeln durch Längsschnitte in etwa vier Stücke, die an der 
Sonne gedörrt werden und so einen lange haltbaren Dauerproviant geben, der 
immer etwas grünschimmelig aussieht. Vor dem Genuf3 wird dieser Dörrmaniok 
im Holzmörser (#zno) gestampft, um daraus ein graues Mehl zu gewinnen, das 
in großen Mengen auf den Markt kommt. Aufheben tut man es in diesem Zu- 
stand aber nicht gern lange, es wird nur für den jeweiligen Bedarf von viel- 
leicht einer Woche bereitet. Nur die getrockneten Stücke werden lange auf- 
bewahrt. Das Mehl wird unter Umrühren in kochendes Wasser geschüttet, bis 
ein steifer Brei wie Polenta entsteht, der eine grünlichgraue Farbe hat. Er wird 
ebenso wie ähnlicher aus Sorghum und anderen Mehlsorten »z,galz« genannt; es 
ist eine beliebte und den Magen auf lange Zeit sättigende Nahrung, was bei 
dem Neger das wichtigste ist. 
Aus den Blättern kochen die Leute, oft zusammen mit anderen Zutaten, 
eine Gemüse-Tunke (nchusz), die Europäer bereiten aus ihnen ebenso wie aus 
den Blättern von Bataten, Vigna sinensis u.a. einen ganz leidlichen Spinat. 
Dann und wann stellt man aus den Wurzeln auch Stärke her, bevorzugt 
aber die aus Tacca. In vielen Ländern, besonders in Südamerika, wird aus der 
geschlemmten Stärke durch Erhitzen und dadurch bewirkte teilweise Verkleisterung 
die Tapioka bereitet. Es ist schon verschiedentlich versucht, diese Industrie 
hier einzuführen, die z. B. in Singapore eine ganze Anzahl von Unternehmungen 
beschäftigt, und wofür auch in Reunion mehrere Fabriken sind. Als Anregung 
ließ das B. L. I. eine einfachste Reibetrommel, wie sie in Reunion für die Be- 
reitung des Hausbedarfs an Tapioka dient, von dort kommen. Wir stellten auch 
recht gut geratene Tapioka der verschiedenen Sorten her und brachten sie zur 
Anregung auf die Landwirtschaftliche Ausstellung nach Zanzibar. Aber es hat 
noch niemand gewagt, diese Industrie hier in größerem Maße zu betreiben. Ich 
sollte glauben, daß wir sehr leicht den Bedarf Deutschlands an Tapioka decken 
könnten — denn Maniok ist in riesigen Mengen zu schaffen und auch billig —. 
Wenn die hiesige Industrie einen Schutz durch Zollbestimmungen in der Heimat 
bekäme, müßte das Unternehmen gedeihen. Einstweilen aber denkt jedermann 
hier nur an Sisal und Kautschuk und scheut sich vor den Aufwendungen, die 
eine Fabrikanlage erfordert. Sollte jemand Neigung haben, diese Industrie hier 
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