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forte residuo di sostanze non digerite si vuoti parecchie volte al giorno, travolgendo 

 nelle feci alimenti indecomposti, tuttavia a differenza di quanto accade nei carnivori, 

 è sempre pieno e in continuo lavoro, ciò che spiega le frequenti malattie intestinali 

 in questi contadini. 



Per ovviare a tutti questi inconvenienti della dieta puramente maidica, l'Ai ber- 

 toni e il Rossi (1) diedero a questi contadini, abituati per eredità e necessità a 

 trarre, dalla terra tutti i loro alimenti vegetali, un po' di carne, pur lasciandoli liberi 

 di mangiare dei soliti cibi la quantità e qualità di cui sentivano bisogno, creando così 

 nelle condizioni della loro alimentazione un fatto del tutto nuovo. La quantità di carne 

 somministrata fu pari a quella che ordinariamente viene mangiata dagP individui delle 

 classi medie che si nutrono a dieta mista. La famiglia su cui furono condotte le 

 esperienze era composta di 5 individui adulti e sani : dopo aver raccolto un primo 

 bilancio per tre giorni, fu dato ad essi 100 gr. di carne al giorno e poi determinato 

 un altro bilancio: in seguito la carne fu elevata a 200 gr. Ecco i risultati riuniti 

 in tabella : 



Uomini 

 Donne 



Quantità gr. 

 2324,67 

 1703,16 



Medie delle sostanze introdotte 



Dieta puramente vegetale 



Azoto gr. Albumina (x 6,25) gr. Ceneri gr. 



12,107 75,67 29,576 



8,920 55,75 21,418 



Calorie 

 2400,33 

 1721,59 



Calorie per kg. 

 41,99 

 35,10 



Dieta vegetale con gr. 100 di carne 



Uomini 



Uomini 

 Donne 



Quantità 

 gr. 



Azoto 



Albumina totale Albumina carnea 

 gì'. gr. 



Ceneri 



gr. 



Calorie 



Calorie 

 per kg. 



1965.89 



15,79 



98,69 (21,23) 

 Dieta vegetale con gr. 200 di carne 



29,932 



2201,64 



37,74 



1686 — 

 1096,33 



17,781 

 14,820 



111,13 (40,79) 

 92,63 (43,29) 



26,933 

 18,53 



2436,42 



1709,66 



41,34 

 34,54 



Medie delle perdite giornaliere con le feci in gr. 



Prove 





Q 



uantità gr. 



Azoto gr. 



Albumina gr. 



Ceneri gr, 



Uomini l a 



prova 





319,34 



3,207 



20,0 i 



10,042 



» 2" 



» 





261,55 



2,938 



18,36 



9,014 



» 3" 



» 





177,55 



2,162 



13,51 



7,428 



Donne l a 



» 





260- 



2,706 



16,91 



7,454 



» 3 ft 



» 





97- 



1,573 



9,83 



4,774 



(1) P. Albertoni e F. Rossi. Ricerche sul valore comparativo del cibo vegetale e del cibo 

 animale e sul bilancio minimo proteico. Memorie della R. Accad. delle Scienze. Bologna 1907-08; Arci), 

 it. de Biol. 1909; Ardi. f. exp. Patii, u. Pharm. 1908. 



