Prova 



Fresco 



l a 



285 



2 a 



241 



3 a 



153 



— 69 — 



Media delle perdite giornaliere con le feci in gr. 



Secco Azoto Grassi Ceneri Idrati Carbonio Calorie 



57,794 2,802 6,741 9,930 23,611 231,29 



50,847 2,341 5,461 8,937 21,815 200,23 



32,985 1,464 4,435 6,262 13,138 132,63 



Medie delle percentuali delle perdite giornaliere con le feci 



'rova 



Secco 



Azoto Albumina 



Grassi 



Ceneri 



Idrati carbonio 



Calorie 



P2O5 



l a 



• 9,32 



26,13 



12,10 



27,97 



5,11 



8,61 



88,95 



2 a 



7,44 



18,37 



6,93 



24,40 



4,47 



6,54 



76,55 



3 a 



5,17 



10,90 



5,63 



20,10 



2,95 



4,57 



56,25 



Prova 



Azoto introdotto 



r 



10,724 



2 a 



12,747 



3 1 



13,437 



Medie del bilancio giornaliero dell'azoto in gr. 



Azoto delle feci Azoto assimilato Azoto urinario Differenza 



2,802 7,922 8,096 — 0,174 



2,341 10,406 9,360 + 1,046 



1,464 - 11,973 11,368 +0,605 



Medie dell'emoglobina 



Bilancio 



Peso corporeo in kg. 



Emoglobina 



R% 



1° 



59,100 



75 



100 



2° 



59,50 



87 



116 



3° 



58,850 



94,5 



126 



G. Stram bio juniore nella sua pregevolissima monografia sulla pellagra cita 

 numerosi autori che hanno osservato r efficacia curativa di moderate dosi di vino per 

 la pellagra. (1) Parimenti, nella relazione del prof. Stefani sull'operato della Com- 

 missione per la pellagra nella Provincia di Padova, si legge che quasi tutti i sani- 

 tari della provincia di Padova interrogati hanno riscontrato nell'uso moderato del 

 vino un mezzo per combattere la pellagra. L'Albertoni e il Rossi (2) diedero ai 

 contadini abruzzesi un litro circa di vino al giorno e ottennero un aumento notevolissimo 

 dei poteri assimilatori dell'intestino, della forza corporea e dell'emoglobina del sangue. 

 L'esperimento fu condotto come i precedenti. Ecco i risultati ottenuti 



Entrate giornaliere in grammi 



Calorie 



Albumina Grassi Ceneri Idrati C. Alcool Senza alcool 



60,088 40,452 25,162 485,197 -, — 2611,87 



58,031 38,527 25,279 487,247 73,749 2593,94 



53,231 36,129 26,282 452,172 107,261 2408,15 



(1) G. Strambio. La pellagra, i pellagrosi e le amministrazioni pubbliche. Saggi di storia e di 

 critica sanitaria. Milano, Dumolard 1890, p. 496. 



(2) P. Alberto ni e F. Rossi. Sul valore alimentare del vino. Memorie della R. Accad. delle 

 Scienze. Bologna 1909. 



Prova 



Cibo fresco 



Cibo secco 



Azoto 



l a 



1846 



610,899 



9,614 



2 a 



1714 



609,084 



9,285 



3 a 



1631 



567,814 



8,517 



X 



