80 











IV. Cibi 



INTRODOTTI ili 



<r 

 tv 

















Car 



ne gr. 200 













* 







Pietro 





A 



ntonio 



A 



merico 



14° 



23 Aprile 



Patate 





Va 







Va 





Va 







Minestra (p 



asta) 



500 







500 





500 







Carne 



• 



75 (con 



burro 33,3) 





75 (33,3) 





75 (33,3) 







» 





100 ( » 



» 33,3) 





100 (33,3) 





100 (33,3) 







Formaggio 





40 







40 





40 







Pane 



N. 



3 'A 





N. 



ay« 



N. 



3 1 /. 



15° 



24 Aprile 



Pa tate 





Va 







Va 





Va 







Minestra di 



riso 



Va 







Va 





V, 







Carne 





75 (con 



burro 33,3) 





75 (33,3) 





75 (33,3) 







» 





100 ( » 



» 40) 





100 (33,3) 





100 (33,3) 







Formaggio 





40 







40 





40 







Pane 



N. 



4 





N. 



4 



N. 



4 



15° 



25 Aprile 



Patate 





Va 







Va 





Va 







Minestra di 



i-iso 



Va 







Va 





Va 







Carne 





75 (con 



burro 33,3) 





75 (33,3) 





75 (33,3) 







» 





100 ( » 



» 40) 





100 (33,3) 





100 (33,3) 







Formaggio 





40 







40 





40 







Pane 



N. 



4 





N. 



4 



N. 



4 



16° 



27 Aprile 



Patate 





Va 







Va 





Va 







Minestra di 



riso 



Va 







Va 





Va 







Carne 





75 (con 



burro 33,3) 





75 (83,3) 





75 (33,3) 







» 





100 ( » 



» 40) 





100 (33,3) 





100 (33,3) 







Formaggio 





40 







40 





40 







Pane 



N. 



4 





N. 



4 



N. 



4 



Come appare da queste tabelle, la quantità massima eli polenta introdotta al giorno 

 fu di gr. 2000 contenente circa 700 gr. di farina di mais : questa quantità non è 

 notevole per l'uomo, ma è più che abbondante per i due ragazzi che pesavano 32-35 kg. 

 ovvero la metà di quanto pesano in media gli adulti. A questa quantità di polenta 

 gì' individui aggiunsero una notevole quantità di grassi contenuti nel condimento e 

 nell'olio che mangiavano con le verdure, oltre il vino. Le derrate alimentari con cui 

 furono composti i cibi furono di prima qualità e i cibi preparati con la massima 

 cura : il condimento con cui fu mangiata la^ polenta era ricco in grassi, e in aromi, 

 sì da renderla gradevole al palato. 



Passiamo ora all'esame dettagliato del bilancio azotato cominciando con le urine. 



