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dante in azoto, specialmente per la presenza di una quantità maggiore di fagiuoli, di 

 cui si cibava abitualmente. Ma al terzo giorno già egli aveva equilibrato il suo bilancio. 

 La perdita di azoto del primo giorno rende apparentemente molto più grande la 

 perdita prò die di azoto del primo periodo con polenta e fagiuoli, poiché l'azoto per- 

 duto in questo primo giorno si deve al residuo di alimenti che ancora restavano Del- 

 l' intestino,' presi nei giorni precedenti in cui più ricca era la dieta in azoto. Nel 

 secondo periodo la perdita media è circa di x / % di gr. e corrisponde secondo noi alla 

 insufficienza alimentare di mais per questo individuo: nel settimo giorno, avendo invi- 

 tato l' individuo a mangiare la quantità maggiore di polenta che gli fosse possibile, 

 egli ne introdusse di più e a questa maggior introduzione di azoto è dovuto il bilancio 

 positivo di 1 gr. circa, che si osserva per detto giorno. Però subito l' organismo per- 

 dette questo vantaggio passeggero, ritornando di nuovo alla perdita di prima. Al con- 

 trario con la carne il bilancio azotato si fece subito fortemente positivo : si ha una 

 ritensione di azoto da parte dell' organismo che ne è avido e tale ritensione permane, 

 diminuendo solo di poco nei giorni successivi. 



Si nota anche qui che il miglioramento del bilancio fu ottenuto subito con soli 

 100 gr. di carne uè aumentò di molto con 200 gr. 



Bilancio azotato in grammi 

 Antonio 





Azoto : 



introdotto 



nelle feci 



assimilato 



urinario 



differenza 









Polenta e fagiuoli 







1° 



10 Aprile 



10,189 



3,30 



6,889 



5,26 



+ 1,629 



2° 



11 



1 1 , 583 



3,30 



8,283 



5,57 



+ 2,713 



3° 



12 » 



10, 253 



3,30 



6,953 



5,60 



+ 1,353 



4° 



13 



8,334 



3,30 



5,034 



4,75 



+ 0, 284 



Medie 10,090 3,30 6,790 5,250 +1,540 



7,401 3,30 4,101 4,24 -0,139 



8,937 3,30 5,637 5,21 +0,427 



9,235 3,30 5,935 4,92 +1,015 



9,396 3,30 6,096 4,91 +1,186 



9,378 3,30 6,078 4,81 +1,268 



8,869 3,30 5,509 4,818 +0,751 



5° 



14 



6° 



15 



7° 



16 



8° 



17 



9° 



18 



Med 



ie 











Carne 



gì* 



. v 100 







10° 



19 



» 



11,808 



1, 97 





9,838 



5,41 



+ 4, 428 



11° 



20 



» 



12,892 



1,97 





10, 922 



6,43 



+ 4, 492 



12° 



21 



» 



12, 106 



1,97 





10, 196 



6,78 



+ 3,416 



13° 



22 



» 



1 1 , 784 , 



1,97 





10,814 



7,84 



+ 2, 974 



Medie 12,162 1,97 10,192 6,615 +3,57' 



