55 — 









Carne 



gr. 



200 







14° 23 



Aprile 



16,024 



2,51 





13, 514 



9, 18 



-+- 4, 334 



15° 24 



» 



. 15,774 



' 2,51 





13,264 



11,31 



-+- 1 , 954 



16° 25 



» 



15,774 



2,51 





13,264 



11,24 



-t- 2, 024 



17° 26 



» 



15,774 



2, 51 





13,264 



11,60 



-+- 1,664 



18° 27 



» 



15,774 



2,51 





13, 264 



11,19 



-t- 2, 074 



Med i e 





15, 824 



2,51 





13, 314 



10,905 



-+-2,409 



In Antonio, il bilancio azotato fu positivo durante tutto L'esperimento e ciò con- 

 corda col fatto che era un ragazzo nel periodo intenso della crescita e quindi del gua- 

 dagno in azoto da parte dell'organismo. Colla dieta maidica questo guadagno fu circa 

 di 1 gr. al giorno : colla polenta e i fagiuoli, esso appare in media un poco più ele- 

 vato, ma ciò è dovuto al fatto che Antonio era un parco mangiatore prima dell' espe- 

 rimento, e quindi la polenta che gli fu data dal primo giorno era in quantità maggiore 

 di quella che ordinariamente egli soleva ingerire : di qui j1 guadagno che si osserva 

 nei primi giorni e che influenza la media del primo periodo d'esperienza. Ma al quarto 

 giorno egli dovette diminuire la razione di polenta, perchè ne sentiva quasi nausea; 

 e a questa diminuzione, che continuò per altri due giorni, corrisponde anche una dimi- 

 nuzione dei guadagni di azoto tale che al quinto giorno il bilancio si fece perfino 

 negativo; ma avendo egli ripreso al settimo giorno a mangiare maggiore quantità di 

 polenta ritornò anche il guadagno in azoto che fu circa di 1 gr. al giorno. 



Coli' ingestione della carne il guadagno fu subito grandissimo, tale da superare i 

 4 gr. e si mantenne sempre forte. Per Antonio il guadagno di azoto da parte dell'or- 

 ganismo era più facile che per gli altri perchè migliori erano le sue condizioni inte- 

 stinali. Né si deve attribuire il guadagno di azoto avuto colla carne all'aumentata 

 introduzione di esso con questa dieta, perchè questo guadagno fu persistente né molto 

 si modificò per la nuova ingestione di altri 100 gr. di carne. Come si vede il suo 

 organismo tende a immagazzinare colla dieta carnea una quantità di circa 2 gr. di 

 azoto, cioè doppia di quella che si aveva coli' alimentazione maidica. 









Bilancio azotato in grammi 













Americo 







Azoto : 



introdotto 



nelle feci 



assimilato 



urinario 



differenza 









Polenta 



e fagiuoli 







1° 10 



Aprile 



9,558 



3,42 



6,138 



6,52 



— 0, 382 



2° 11 



» 



11,583 



3,42 



8,163 



7,01 



+ 1, 153 



3° 12 



» 



10,954 



3,42 



7, 534 



6,39 



+ 1, 144 



4° 13 



» 



10,480 



3,42 



7,060 



5,91 



-+- 1, 150 



Medie 





10,644 



3,42 

 Fole 



7, 224 

 nta sola 



6,457 



-+- 0, 767 



5° 14 



» 



8,774 



3,42 



5,354 



4,96 



+ 0, 394 



6° 15 



» 



9, 351 



3,42 



5,931 . 



5,42 



+ 0,511 



7° 16 



» 



10,949 



3,42 



7, 529 



5,98 



-+- 1, 549 



8° 17 



» 



10, 579 



3, 42 



7, 159 



5,79 



-+- 1 , 369 



9° 18' 



» 



10,336 



3,42 



6,916 



5,47 



+ 1, 446 



Medie 





9,998 



3,42 



6,578 



5, 529 



+ 1,049 



