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V. 

 Contegno dell'acido gallico nel mais. 



Fino dall'inizio delle nostre esperienze sul contegno delle sostanze organiche nelle 

 piante, avevamo potuto stabilire che introducendo nei vegetali certi composti aromatici, 

 questi si univano al glucosio per dare i corrispondenti glucosidi. 



In prosecuzione di tali esperienze e dopo le recenti importanti ricerche di E. Fi- 

 scher (1) sul tannino, abbiamo voluto provare se, inoculando nel mais l'acido gallico, 

 potessero prodursi, nei soggetti, sostanze simili al tannino. 



Vennero a tal fine prescelte 28 piante di mais coltivate nell' orto agrario dell' Uni- 

 versità. Le inoculazioni furono dapprima eseguite coll'acido gallico libero. Poiché peraltro 

 tale sostanza, per la sua piccola solubilità, veniva difficilmente assorbita, l'abbiamo 

 somministrata in seguito, allo stato del sale potassico ottenuto trattando, in soluzione 

 alcoolica, due molecole di acido gallico con una molecola di potassa. 



Le inoculazioni vennero eseguite nei giorni 22 giugno, 2, 10 e 16 luglio colla 

 quantità complessiva di gr. 83 di acido gallico libero e gr. 68 di gallato potassico. 

 Le piante, prelevate il 28 luglio, pesavano Kg. 18 ed avevano sopportato le inocu- 

 lazioni senza punto soffrire. 



Altre 28 piante, prelevate nello stesso giorno, ma che non subirono alcun tratta- 

 mento, avevano l' ufficio di testimoni. 



Tutto il materiale fu inviato allo stabilimento Erba, dove venne fatto un estratto 

 acquoso tanto delle piante inoculate, come di quelle di controllo. I due estratti, concen- 

 trati a piccolo volume, furono poi presi in lavorazione da noi. 



Una parte aliquota (un ottavo) del liquido acquoso, venne ripetutamente estratto 

 con etere. Evaporato l'etere, si ottenne un piccolo residuo ceroso che fu trattato con 

 acqua calda. Sul liquido raffreddato e filtrato si eseguì la reazione col sale ferroso- 

 ferrico per vedere se fosse presente acido gallico inalterato. Si ebbe una colorazione 

 verde sporco non molto intensa. Analoga reazione, sebbene più debole, diede l'estratto 

 dei testimoni. 



L'acido gallico, dunque, non si trovava o era presente in traccie minime, nell'e- 

 stratto del mais inoculato. 



Per vedere se la sostanza introdotta nelle piante si fosse trasformata in un glu- 

 coside, abbiamo aggiunto un poco di emulsina, al liquido acquoso residuo dell'estra- 

 zione eterea. Dopo 24 ore di riposo si estrasse ancora con etere. La reazione del sale 

 ferroso-ferrico eseguita siili' estratto etereo -dopo evaporazione del solvente, dimostrò 

 però che l'enzima non aveva liberato alcuna traccia di acido gallico. 



Abbiamo infine ricercato se, dall'acido gallico inoculato nelle piante, avesse preso 

 origine qualche composto della natura dei tannini. 



(1) Berichte, XLV, 915 (1912); XLV, 2709 (1912); XLVI, 1116 (1913). 



