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Come si vede, gli individui andarono aumentando nelle tre prove la quantità di cibi 

 introdotti e questo aumento fu maggiore colla carne che colle uova. Nelle nostre prime 

 esperienze del 1907 non si ebbe tale aumento come appare nella tabella seguente: 



> 



o 



Data 



Totali 



Calo 

 R % 



rie 

 Per kg. 



R % 



I 



16-18 XII 1906 



2361,27 



100 



41,72 



100 



li 



10-12 I 1907 



2187,73 



93 



39, 04 



94 



III 



28-30 1 1907 



2365, 19 



100 



41,23 



99 



Nel fare la media si tenne conto delle sole 4 per- 

 sone che presero parte a tutti gli esperimenti. 



Questi risultati non si debbono ritenere contradditori in quanto nelle due serie di 

 esperienze variarono quelle condizioni esteriori di vita che hanno la massima parte nel 

 determinare la somma di calorie necessarie all'organismo. Infatti mentre nell'esperienza 

 del 1907 i contadini rimasero quasi in assoluto riposo, in queste esperienze dalle condi- 

 zioni di riposo del primo bilancio si passò a quelle del pieno lavoro del terzo. Bisogna 

 poi notare che tale lavoro fu eseguito all'aperto e che, quantunque fosse primavera, la 

 temperatura fu bassa in quel periodo. 



A prova di questa nostra asserzione possiamo aggiungere che in un' altra famiglia fini- 

 tima sottoposta alle medesime condizioni di vita ed alimentazione, in cui abbiamo eseguito 

 contemporaneamente i nostri esperimenti col vino, abbiamo osservato lo stesso aumento 

 nell' introduzione dei cibi. 



Ecco infatti le calorie introdotte nelle tre prove col vino : 



O 



cu 



I 



II 



III 



Data 



Calorie 

 Totali R % Per kg. R % 



16-20 li 1908 



13-17 HI 1908 



2-6 IV 1908 



2611-87 

 3110,18 

 3158,98 



100 

 119 

 121 



52, 84 

 61,37 

 62,53 



100 

 116 

 118 



Come avemmo occasione di osservare anche nei precedenti lavori, le condizioni esterne 

 di vita, quali i lavori campestri, la stagione ecc. hanno una importanza grandissima nel 

 regolare la dieta dei contadini. Legati alla terra da cui traggono ogni loro sostentamento, 

 essi modificano il loro regime alimentare coli' avvicendarsi delle stagioni. 



D' inverno, in riposo, introducono una quantità di alimenti molto minore che al 

 cominciare dei lavori primaverili. 



A convincersi basta esaminare i seguenti dati che noi abbiamo ottenuti nei nostri 

 precedenti esperimenti. 



