72 Jahresbericht der Schles. Gesellschaft für vaterl. Cultur. 



Also Tagesleistung Mehrarbeit entsprechend 173, 2 Cal., 



Mehraufnahme an Nahrung 42 g Eiweiß = 172, 2 „ 

 berechneter Fleischansatz = 26, 65 X 100 = 754 g Fleisch. 



_ 3^ 



Das angesetzte Eiweiß entspricht 26, 65 X 26 = 693 Cal. == 73 g 



Fettverlust, 9 



berechneter Ansatz 681 g, 

 gefundener „ 670 g. 



Der Versuch stimmt nach jeder Richtung der Stoffwechsel- 

 untersuchung. 



Der Körper hat in der 18tägigen Eiweißmastperiode, in der 

 18 X 17000 Mkg. Arbeit mehr geleistet wurden, rund 750 g an 

 Eiweißsubstanz zugenommen; von 120 g mehr gereichtem N 

 26,65 = 22 pCt., während ohne Arbeit nur 16 pCt. zurückbehalten 

 wurden. 



Wenn man bedenkt, daß der Eiweißbestand des Körpers von 

 der Zeit ab, wo der Wachstumsreiz aufhört, mit sehr geringen 

 Schwankungen constant bleibt, daß „eine Constanz der Bedarf 

 habenden Materie" vorhanden ist, dann ist die Zunahme um 

 750 g immerhin eine beträchtliche und ein Beweis dafür, daß die 

 Zellsubstanz nicht ihr Eiweißmaximum erreicht hat. — Die Eiweiß- 

 mast setzt immer eine gewisse Unterbilanz voraus, selbst bei 

 scheinbar ganz gesunden Menschen; auf der Höhe des Eiweiß- 

 bestandes findet man nur wenige Personen. 



Die Versuche des Redners sollten darthun , daß ohne die 

 umständliche und belästigende Methode der sogenannten Mastkur, 

 Ueberernährung mit Eiweiß, Fett und Kohlehydraten, durch ein- 

 seitige TJeberernährung mit Reineiweiß und speciell dem phosphor- 

 haltigen Casein es in bequemster Form möglich ist, den Eiweiß- 

 bestand zu erhöhen. — Und noch ein zweites hält B. für höchst 

 wahrscheinlich, daß auch eine qualitative Besserung der Zelle 

 eintritt. 



Bei rascherer und vermehrter Eiweißzufuhr, besonders wenn 

 Muskelarbeit hinzukommt, tritt ein rascherer N - Stoffwechsel in 

 der Zelle ein ; das Alte kommt schneller zum Abbau und aus dem 

 phosphorhaltigen Eiweißmolekül des Zugeführten baut sich der 

 Zellinhalt verjüngt auf. 



Diese beiden Dinge: quantitative und qualitative Verbesse- 

 rung der Eiweißsubstanz, an dessen gutem und inhaltsreichem 

 Bestände das Wohlbefinden des ganzen Organismus geknüpft ist, 

 die höchste Wahrscheinlichkeit und Möglichkeit, diese beiden 

 Dinge durch seine „Eiweißmast", d. h. Ueberernährung mit reinem 



