74 Jahresbericht der Schles. Gesellschaft für vaterl. Cultur. 



vor sich geht. Die Begriffe von circulirendem und Organeiweiß 

 verlassen wir immer mehr und nehmen dafür die Vorstellung an, 

 daß die angesetzten Eiweißmengen in der Zelle zum Ansatz 

 kommen, ob man sie nun Reserveeiweiß, wie Noorden, oder 

 Zellplasma nennt, wie ich. Dafür beweisend sind mir nicht die 

 P und S-Bestimmungen im Verhältnis zum ausgeschiedenen oder 

 retinirten N — denn sie beweisen nichts Sicheres, da das Ver- 

 hältnis auch bei getrennter Ablagerung sich so gestalten kann, 

 daß N und P in gleicher Relation bleiben — sondern die Be- 

 ziehungen zwischen N und C. Bei meinen Fütterungen von 

 Fischen mit Hammelfleisch und Fett ist es — wie ich vor Monaten 

 schon hier mitgeteilt habe — nicht nur zum Ansatz von Hammel- 

 fett, sondern anscheinend auch von Hammelfleisch gekommen. 



Die Eiweißmast ist sicher möglich, aber nur dann — 

 und das ist die Grundbedingung, die ich in meiner Abhandlung 

 „über die Bedingungen der Fleischmast" auseinander gesetzt 

 habe — wenn man im Stande ist, die mästende Kost 

 dauernd beizubehalten; darum ist sie beim Reconvalescenten, 

 Arbeitshypertrophiker, Wachsenden möglich! 



Der Versuch, den Herr B. gemacht hat, bietet in der That- 

 sache des Eiweißansatzes nichts Neues. Einzig wichtig wäre der 

 Teil, den er eben nicht gemacht hat: nämlich seinen Stoffwechsel 

 zu untersuchen, nachdem er aufgehört hätte eine Zulage von 

 Eiweiß zu sich zu nehmen; er würde erlebt haben, wie das alle 

 Untersucher und auch ich längst gefunden haben, daß sein 

 Eiweißansatz, wenn nicht ganz, so bis auf ein Geringes beim 

 Aussetzen der Mastkost wieder eingeschmolzen wäre. Die Fleisch- 

 mast ist eben beim Beconvalescenten, beim Arbeitshypertrophiker 

 nur möglich, weil diese Menschen ihre erhöhte Kost ihr Leben 

 lang durchführen können. Und um seinen Eiweißansatz ver- 

 teidigen zu können, müßte auch Herr B. sein Lebtag zum Eiweiß- 

 polyphagen werden. 



Interessant ist, daß Herr B. zu seiner Eiweißmast noch eine 

 Entfettungscur zugefügt hat und so genau die Verhältnisse des 

 Arbeitshypertrophikers nachgeahmt hat, wie ich sie in den „Be- 

 dingungen der Fleischmast" geschildert habe. Bei dieser Paarung 

 der Ueberernährung mit Arbeit ist es aber ganz gleich, ob der 

 Eiweißansatz durch Eiweiß oder durch die Sparwirkung der Kohle- 

 hydrate bedingt wird. Die Kohlehydratzulage spart Eiweiß und 

 wenn etwa ein Ueberschuß von Kohlenhydraten eingeführt sein 

 sollte, der Fett bilden oder Fett sparen könnte, so wird er durch 

 Arbeit zur sofortigen Oxydation gebracht. 



