6 Jahresbericht der Schles. Gesellschaft für vaterl. Cultur. 



Verarbeitung von Eiweiss, Fett u. s. w. durch die Verdauungssäfte grosse 

 Schwierigkeiten bereiten. Während thierische Nahrungsmittel mit nur 

 wenig Procent Verlust aufgesaugt werden, entgehen bei Kartoffeln, Schwarz- 

 brot, Rüben zwischen 30 und 40 Procent des eingenommenen Quantums 

 der Aufsaugung. Es muss also eben dieser schlechten Ausnütz ung wegen 

 z. B. statt 1 kg Brot, welches gerade ausreichen würde, einen Mann zu er- 

 nähren, dieser Mensch 3 1 / 2 Pfund zu sich nehmen. So grosse Mengen von 

 Nahrungsmitteln können Magen und Darm schädigen. Immerhin ist es 

 sicher, dass auch mit rein pflanzlicher Kost eine Ernährung möglich ist, 

 wenn es auch mehr ein Vegetiren an der Grenze des Existenzminimums 

 ist. Vortheilhaft ist solch eine Ernährung sicherlich nicht. Ganz anders 

 ist es mit dem Regime, welches zur pflanzlichen Kost alle jene Speisen 

 hinzufügt, die nicht durch Tödtung eines Thieres gewonnen sind, also 

 Milch, Sahne, Käse, Butter, Eier. Mit Hilfe dieser Nahrungsmittel ist man 

 im Stande, dem Körper beliebig grosse Mengen von Eiweiss und Fett in 

 einer Form beizubringen, die sehr gut ausgenützt wird. Es ist mit dieser 

 Kost nicht nur jede Ernährung des Normalen möglich, sondern auch jede 

 Form der Ueberernährung, da Sahne und Butter und Eier dem Fleisch an 

 Nährwerth gleichwerthig oder überlegen sind. Es ist also sicher, dass der 

 Mensch in der bequemsten Weise mit dieser Kost erhalten werden kann. 

 Der Vortragende geht auf die Frage ein, ob aus dieser fleischlosen Kost 

 dasselbe Eiweiss entstünde, dasselbe Muskelfleisch wie bei der Fleischkost. 

 Er schliesst aus Versuchen an Fischen, welche mit Hammelfleisch genährt 

 wurden und ein dem Hammelfleisch etwas ähnliches Fleisch zeigten, dass 

 es sehr wohl möglich sei, dass das Muskelfleiseh von fleischlos ernährten 

 Menschen etwas anders ist, als das von solchen mit reichlicher Fleischkost, 

 glaubt aber nicht, dass das in der Leistungsfähigkeit einen Unterschied aus- 

 mache, ebenso wenig im Charakter; denn der Charakter der Menschen 

 wird nicht durch die Art ihrer Ernährung, sondern durch die Art ihrer 

 Beschäftigung bestimmt. Die fleischlose Kost habe Vortheile, da durch sie 

 weniger Harnsäure entstünde als bei der Fleischkost, auch würden genügende 

 Mengen Eisen ebenso wie bei der Fleischkost eingeführt. Die vegetarische 

 Kost bringe zuviel Kalk in den Körper hinein, der wachsenden Organismen 

 zunächst vortheilhaft sein kann, der für ältere Personen jedoch durch 

 eventuelle Verstärkung ihrer Gefässverkalkung bedrohlich werden kann. 

 Der höhere Kalkgehalt der Nahrung wirke sonst vortheilhaft gegen die 

 Bildung von Nierensteinen. Eine Begünstigung des Entstehens der Zucker- 

 krankheit durch die fleischlose Kost sei nicht zu erweisen. Die fleischlose 

 Kost sei auch wachsenden .Personen vortheilhaft. Vortragender resümirt 

 seinen Standpunkt dahin, dass die fleischlose Kost keinen Nachtheil gegen- 

 über der mit Fleisch gemischten Kost habe. 



In der Discussion erklärt Dr. Reich: Herr College Körner hat ebenso 

 wenig wie ich deswegen gegen die Annahme des Baron'schen Testaments 



