362 Jahrcs-Bericht 



In China und Japan ist die Bedeutung der Pilze als Nahrungsmittel 

 jedenfalls am grössten. Der Buddahismus, welcher einen sehr grossen 

 Theil der Bewohner dieser Länder zu fast vollständigen Vegetarianern 

 bildet, hat auch hier darauf hingeführt, alle Arten vegetabilischer Nahrung 

 auszubeuten, besonders die Pilze, welche durch ihren mannigfachen, ge- 

 würzten Geschmack und ihren Nähreehalt von der einförmigen Reiskost 

 und Aehnlichem vorteilhaft abstechen. Japan versorgt nicht nur das 

 eigene Land mit Pilzen, sondern liefert schon seit langer Zeit eine be- 

 deutende Ausfuhr für China. In dem Bericht des englischen Consuls in 

 Japan für 1875 wird die Ausfuhr von Pilzen im Jahre 1873 auf 34 170, 

 im Jahre 1874 auf G1G56, 1875 auf 52124 Dollars geschätzt 1 ), Gral 

 Castillon schätzt 1879 die Menge der aus Japan ausgeführten Pilze 

 auf über 200 000 kg 2 ). Seitdem ist der Export noch bedeutend ge- 

 stiegen, namentlich auch dadurch, dass bedeutende Mengen von Pilzen 

 getrocknet und in Conserven von Japan nach Amerika ausgeführt werden. 



Solche bedeutende Mengen würden nicht beschafft werden können, 

 wenn man allein auf das Einsammeln der wildwachsenden Pilze be- 

 schränkt wäre, aber in Japan werden schon von Alters her in sehr aus- 

 gedehnter Weise und nach hoch ausgebildeten Methoden die beliebtesten 

 essbaren Pilze gezüchtet, und gerade hierdurch der Hauptbedarf gedeckt. 

 In Europa hat ja in den letzten Jahrzehnten die künstliche Pilzzucht 

 ebenfalls grosse Ausdehnung gewonnen, es macht sich aber in den beiden 

 Gebieten sogleich ein bedeutender Unterschied geltend. In Europa wird 

 ausschliesslich der mistbewohnende, schnell zur Entwicklung gelangende 

 Champignon im Grossen eultivirt, in Japan sind es dagegen holzbewoh- 

 nende Pilze, die in manchmal Jahre hindurch fortgeführten Culturen ge- 

 zogen werden. 



Mittheilungen über die essbaren Pilze Japans sind schon verhältniss- 

 mässig früh zu uns gelangt. 



Kaempfer berichtet darüber schon im Jahre 1712; in den höchst 

 interessanten Berichten über seine orientalischen Reisen 3 ) giebt er auch 

 von den essbaren Pilzen Japans eine ausführliche Mittheilung. Nach ihm 

 werden die Pilze im Allgemeinen Nabi genannt, die essbaren Tan oder 

 Tnki. Er beschreibt davon mehrere Arten, die mit einigen der später 

 zu beschreibenden Formen übereinzustimmen scheinen und giebt auch 

 die japanischen Schriftzeichen für dieselben. Speciell nennt er den 

 trüffelartigen Sjooro, sowie den Eikuragi oderBokudsi auch Kino- 

 mimi, d. h. Baum-Ohr. 



1 ) Report of H. M. Gonsul in Japan 1875 (Grevillea 1S77, S. 103). 



2 ) C.te. de Castillon. La eulture artificielle des Champignons en Japan (Ref. 

 in Kevue mycologique, I, S. 5). 



3 ) Kämpfer. Amoenitatuin exoticarum Pasc. V. Lemgoviae 1712, S. 832. 



