566 Jahres - Bericht 



Die Japaner haben eine praktische Unterrichtsmethode, indem sie 

 Bilderbogen ausgeben, auf welchen die wichtigsten Culturpflanzen und 

 ihre Culturweise in farbigen Figuren abgebildet und durch einen auf dem 

 Bogen angebrachten ausführlichen Text erläutert werden. Ein solcher 

 Bogen in einfacher aber hübscher Papierhülse eingeschlossen, kostet an 

 Ort und Stelle etwa 20 Pfennige. 



Einen auf den Schii-Take und seiner Cultur bezüglichen Bogen habe 

 ich von Herrn Nagai erhalten. Es sind darauf dargestellt: Exemplare 

 des Pilzes. — Habitusbild des Schii-Baumes. — Zweig desselben. — 

 Blätter der vier wichtigsten zur Cultur benutzten Bäume. — Habitusbild 

 der an den Bäumen wachsenden Pilze. — Die zur Cultur benutz! en Werk- 

 zeuge, Beil und Schlägel. — Landschaftsbild mit Darstellung der Cultur- 

 methode. — Trockenmethode. — Verkleinerte Abbildung von acht 

 anderen essbaren Pilzen. — - Der Text enthält die Schilderung der Cultur- 

 methode, wie sie hier wiedergegeben ist. Sie stimmt vollständig mit 

 der von Castillon aufgeführten überein, dem vielleicht dieselbe oder eine 

 ähnliche Quelle vorgelegen hat. 



Beurtheilt man die beschriebene Culturmethode vom Standpunkte 

 unserer mykologischen Kenntniss, so muss es auffallen, wie wenig die- 

 selbe der wissenschaftlichen Auffassung entspricht. Namentlich ist es 

 merkwürdig, dass man bei derselben nicht der geringsten Spur einer 

 absichtlichen Infection der verwendeten Holzklötze, sei es durch 

 Mycelien oder Sporen, begegnet. Man überlässt die Infection ganz der 

 Natur, sowie wir noch jetzt bei der Weinproduction das Eintreten der 

 Hefe zum Most der Natur überlassen. 



Es ist anzunehmen, dass das Verfahren dort ganz gerechtfertigt 

 ist, wo die Cultur des Pilzes viele Jahre lang auf derselben Stelle be- 

 trieben wird, und wo sich in Folge dessen Sporen und andere zur Fort- 

 pflanzung geeignete Theile des Pilzes überall in Menge vorfinden. Ein 

 anderer Vorwurf, den man der Cultur gemacht hat, dass dieselbe erst 

 nach drei Jahren Erfolge erziele, dürfte bei den stabilen Verhältnissen 

 der bisherigen japanischen Landwirtschaft weniger in Betracht kommen. 

 Die Arbeit wird nicht vergrössert, wenn auch die Klötze zwei bis drei 

 Jahre liegen bleiben, nur die Klötze, welche die Ernte liefern, be- 

 schäftigen die Arbeitskräfte. 



Jedenfalls sind die Ernten sehr bedeutend. Die grossen Zahlen für 

 die Pilzausfuhr beziehen sich fast ausschliesslich auf den Schii-Take. 

 Derselbe besitzt ein mildes Aroma, welches durch das Trocknen noch 

 gewinnt. Der Geschmack des getrockneten Pilzes ist angenehm, fast 

 wie Honigkuchen. In Japan ist der Pilz so beliebt, dass er fast jeder 

 Speise zugesetzt wird. 



Der Pilz, welcher nächst dem Schii-Take in Japan am meisten be- 

 liebt ist, ist der Matsu-Take oder Mat-Tak d. i. Kiefern-Pilz. Er wächst 



