402 Jahres - Bericht 



legt worden sind, welches zur Aufnahme der Früchte dienen soll, beginnt 

 man mit der Erhitzung des Essigs. Jede Krieche!, welche an irgend 

 einer Stelle aufplatzt, wird sofort mit einem silbernen Löffel herausge- 

 nommen und in das Einmachegefäss gethan, bis dasselbe fast voll ist. 

 Es versteht sich übrigens von selbst, dass stetig Früchte in den Essig 

 nachgelegt werden müssen und letzterer selbst, wenn nöthig, ersetzt wird. 

 Man fügt nun von diesem oder, wenn nicht genug, noch von ungekochtem 

 Essigsprit so viel zu den Früchten, dass das Gefäss ein Dritttheil damit 

 gefüllt wird und füllt die übrigen zwei Dritttheile mit kaltem, weissem 

 Zuckersyrup nach, den man sich vorher dadurch bereitet hatte, dass man 

 drei Theile allerbesten Zuckers (ich nehme sogenannten Adler-Zucker, 

 welcher seiner grossen Reinheit halber Weltruf hat) in zwei Theilen 

 reinen Wassers durch Aufkochung löst und, wenn nöthig, durch ein Stück 

 reinen und frisch ausgewaschenen Shirting seihet. Man löst nun noch 

 ein Messerspitzchen voll Salicylsäure in einem Spitzglase Franzbranntwein 

 auf und giebt es zu dem Ganzen, eine Gährung zu verhindern und Halt- 

 barkeit zu erzielen. Der Verschluss des Gefässes kann auf verschiedene 

 Art bewirkt werden, wenn damit nur möglichste Abschliessung von der 

 äusseren Luft erzielt wird; für mich genügte stets Pergamentpapier, mit 

 welchem die Oeffnung des Gefässes in feuchtem Zustande überzogen und 

 welches nach Zubinden und Abtrocknung entweder mit einer weingeistigen 

 Schellaklösung, oder mit durch Erwärmung flüssig gemachten Paraffin 

 überzogen wurde. 



Täglich einmal dreht man das verschlossene Gefäss langsam so 

 herum, dass die Oeffnung einmal nach unten gerichtet ist, wodurch ge- 

 hörige Mischung aller Flüssigkeiten bewirkt wird. Nach 14 Tagen braucht 

 diese Operation nur noch hin und wieder vorgenommen zu werden und 

 hört nach vier Wochen auf. Nach Verlauf endlich eines Vierteljahres 

 ist das Compot vollständig schmackhaft geworden, und bitte ich, es zu 

 probieren. 



Vom Wald-Vergissmeinnicht (Myosotis silvestris Hoffm.) 

 als Ergänzung für unsere Vergissmeinnichtflora. 



Von 

 Kunstgärtner W. Kühn au in Damsdorf. 



Wie wichtig das Vergissmeinnicht in seinen verschiedenen Gattungen, 

 Arten und Formen, sowohl als Blüthenpflanze für den Garten, als auch 

 als Bouquet und namentlich Kranz-Material ist, dürfen wir wohl als un- 

 bestrittene Thatsache voraussetzen. 



Es lohnt nun wohl einmal zu untersuchen, aus welchen Elementen 

 sich unser Vergissmeinnichlllor vom Frühling bis zum Herbst zusammen- 



