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Pendant la durée des expériences ci-dessus, la température 
de l’eau bouillante a été plusieurs fois déterminée à l’aide d’un 
excellent thermomètre hypsométrique de M. Regnault, cons- 
truit par Bunten. Cette température d’ébullition a varié entre 
99°,35, et 99°,05. La même température déduite de la pression 
atmosphérique, n’a différé que de quelques centièmes avec les 
chiffres précédents. 
L'inspection des nombres du tableau ci-dessus montre que 
la température de l’eau à l’état globulaire, dans les conditions 
précédemment indiquées, est très voisine de celle du point d'é- 
bullition, indépendante de la quantité de cette eau et de la lem- 
pérature de la capsule. 
En effet, la moyenne de douze expériences est de 98°,52, 
c'est-à-dire 0,9 de degré au-dessous de la température d’ébul- 
lition de l’eau dans un vase métallique; mais si l’on tient 
compte de certaines pertes de chaleur, il est permis de penser 
que la température de l’eau dans la capsule était plus élevée 
que ne l'indique l'expérience. 
En fait, il est hors de doute qu’une petite quantité d’eau 
était vaporisée pendant le temps qu’on introduisait l’eau chaude 
dans le calorimètre, introduction que l’on devait faire avec 
quelques précautions afin d'éviter les projections ; or, la chaleur 
absorbée par la vapeur était nécessairement empruntée à l’eau 
versée sous forme de jet, et au moment où elle ne recevait plus 
de chaleur de la part de la capsule, ce qui devait faire baisser 
la température de cette eau avant son arrivée dans le calorimètre. 
Admettons que la température du liquide ait été, dans la 
capsule, égale à eelle de l’ébullition ordinaire, et qu’elle ait 
baissé de À degré par la vaporisation produite à la surface de 
140 grammes d’eau versée. Cet abaissement correspondrait à 
140 
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537 08',261 d’eau vaporisée ; 
537 étant la chaleur latente de la vapeur d’eau vers 100°. 
Assurément, dans de telles circonstances, la vaporisation de 
4/1 de gramme d’eau n'offre rien d’exagéré, et elle suflirait, 
comme on le voit, à faire baisser de 1°, la température initiale de 
140 grammes d’eau. Supposons, si l’on veut, que l’évaporation 
est moitié moindre ; elle occasionnerait alors un abaissement 
