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Pendant ces expériences la température d'ébullition de l’eau 
a été de 99°,35. 
Les chiffres de ce dernier tableau, comparés à ceux du tableau 
de la page 43, mettent bien en évidence l'influence des bulles 
de vapeur, c’est-à-dire que celles-ci étant en partie supprimées, 
la température de l’eau est notablement plus basse que précé- 
demment. Je dis que les bulles de vapeur n’ont été qu’en partie 
supprimées, cela est vrai, car je n’ai pu arriver à la suppression 
complète, en opérant sur une centaine de grammes d’eau 
comme je l’ai fait. Lorsque le fond de la capsule a été perforé 
d’un grand nombre de trous de 1/2 millimètre de diamètre, les 
bulles de vapeur, quoique beaucoup plus rares, avaient néan- 
moins une très grande influence, et c’est dans le but de ré- 
duire encore cette dernière que la moitié des trous ont été 
portés à un millimètre de diamètre. Les bulles de vapeur, 
bien que considérablement réduites, n’ont cependant pas été 
annulées tout à fait. Il aurait fallu, pour cela, agrandir le resto 
des trous; mais alors on serait tombé dans un grand inconvé- 
nient, parce que sous la charge et les agitations du liquide, une 
multitude de gouttelettes d’eau passaient en dessous de la capsule 
sous la forme d’une pluie très fine ; la quantité d’eau, déjà très 
notable, qui s’échappait ainsi aurait, sans nul doute, été aug- 
mentée, et les expériences seraient devenues impraticables. 
Les résultats obtenus avec la capsule percée montrent ce que 
je voulais prouver, à savoir, que l’eau peut prendre la forme 
globulaire sur des surfaces plus ou moins chaudes, et acquérir 
des températures très diverses. Seulement, quand on opère avec 
une capsule percée, on est forcément obligé d’avoir une tempé- 
rature élevée, afin d'obtenir une forme globulaire du liquide sans 
contact avec la surface échauffée. Pour cette raison, la capsule 
trouée a toujours été portée préalablement au rouge sombre, ce 
qui fait que les valeurs de T, du dernier tableau, ne diffèrent pas 
autant qu’elles le devraient de celles du tableau précèdent, si, 
avec une aussi grande quantité d’eau on pouvait chauffer moins 
la capsule, et surtout, si l'on pouvait empêcher complétement 
les bulles de vapeur de traverser le liquide. 
J'ai tenu à opérer avec des masses d'eau un peu grandes, car 
c'est avec elles que les effets sont les plus marqués, que les 
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