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trouve que la température de l’eau est, en moyenne, 3/4 de degré 
plus élevée que celle de l’ébullition ordinaire dans un vase mé- 
tallique. En effet, la température de l’eau bouillante, déterminée 
directement pendant ces expériences, a été trouvée de 999,4. 
Lorsque de l’eau est versée dans le creuset précédemment 
décrit, porté à une température suffisamment élevée, cette eau 
reste calme pendant quelques instants, mais elle ne tarde pas à 
être violemment agitée par les bulles de vapeur qui la traversent 
directement, et surtout par celles qui‘se fraient un passage contre 
les parois du creuset. Cette agitation donne lieu à des projections 
très abondantes quand la quantité d’eau est un peu forte. Ces 
projections sont, du reste, d’une toute autre nature que celles 
qui résultent de la plus violente ébullition ordinaire; elles sont 
presque nulles quand la quantité de liquide est faible; l'influence 
de la forme globulaire est alors plus évidente. 
En effet, la partie inférieure du creuset employé étant sensi- 
blement hémisphérique, si on y verse une petite quantité d’eau, 
elle prend une forme qui approche beaucoup d'une sphère; et 
il était à présumer que, dans ce cas, la cohésion du liquide pour 
lui-même serait plus efficace, et qu'elle opposerait une plus 
grande résistance à la transformation en vapeur. 
C’est dans le but de vérifier cette hypothèse, que j'ai entrepris 
une série d'expériences avec de petites quantités d’eau versées 
au fond du creuset, en opérant, d’ailleurs, exactement comme 
dans les expériences qui précèdent. 
Les résultats sont les suivants : 
Numéros Excès de T 
1 sur la 
re M : à d T température 
expérences| d'ébullition. 
1 |a200 112,20 144,22 31 | 100,35 | -- 40,25 
IT id. | 440,60 | 440,74 | &% | 400°,37 | —- 4°,27 
II | id. | 10°,62 | 42,23 92 | 100,05 | —- 0°,95 
IV id. | 490,43 | 44,74 | 32,5 | 100°. » | —L 0°,90 
Y id. | 120,50 | 45°,12 | 37 | 100°,40 | -L 4°,00 
VI id. | 449,07 | 15°,60 | 24,7 | 100°,20 | -L 40,10 
VII | id. | 440,67 | 440,49 | 38,5 | 100°,43 | — 4°,03 
