der Schles. Gesellschaft für vaterl. Cultur. 79 



wärmt, um stärkere Bildung von Condensationswasser zu verhüten. 

 Während der Dauer der eigentlichen Desinfection muss aber der Dampf 

 zu den Heizkörpern abgestellt werden, damit keine, den Erfolg der Des- 

 infection in Frage stellende Ueberheizung des Dampfes stattfindet. 



Jeder Desinfectionsapparat muss, bevor man ihn in Gebrauch nimmt, 

 geprüft werden. Bei den kleineren Apparaten mit einfach strömendem 

 Dampf (z. B. Thursfield, Budenberg) ist diese Prüfung relativ ein- 

 fach, da man dazu für gewöhnlich nur einiger genauer Maximalthermo- 

 meter und etwa eines Signalthermometers bedarf. 



Die Prüfung ganz grosser Apparate, wie des Schimm ersehen und 

 der Apparate mit gespanntem Dampf, ist weit complicirter, weil hier 

 eine grosse Menge von Punkten zu berücksichtigen und besonders auch 

 eine weitergehende Anwendung bacteriologischer Testobjecte nicht zu 

 umgehen ist. Eine solche Prüfung kann deshalb nur durch eigens 

 auf diesem Gebiete thätige Sachverständige erfolgen. Zum Schluss 

 weist der Vortragende noch darauf hin, dass mit der Anschaffung eines 

 Desinfections-Apparates die an eine gute Desinfectionsanstalt zu stellen- 

 den Anforderungen erst zur Hälfte erfüllt sind. Die andere eben so 

 wichtige Hälfte besteht in der Einrichtung geschulter Desinfeetions- 

 colo nnen. 



Herr Professor Di\ Flügge spricht 



über Conservirung der Milch. 



Die vorkommenden chemischen Veränderungen der Milch sind von 

 verschwindender Bedeutung gegenüber den Beimischungen von Bacterien, 

 welche in der Milch einen vorzüglichen Nährboden und ausreichende 

 Zeit zur massigen Entwickelung finden. Fl. constatirte durchschnittlich 

 in der Breslauer Milch 1000 Millionen Bacterien auf 1 Liter, eine Zahl, 

 welche annähernd der von Escherich für München gefundenen entspricht. 

 Diese Bacterien sind zum Theil harmlose Saprophyten (Milchsäure- 

 bacterien); daneben aber kommen namentlich bei höherer Temperatur (22 

 bis 30°) Bacterien zur Entwickelung, welche giftige Stoffe (Ptomaine) 

 produciren, und auf die Einwirkung dieser ist aller Wahrscheinlichkeit 

 nach die Cholera und Diarrhoea infantum zurückzuführen, welche all- 

 jährlich so enorm zahlreiche Opfer unter den Kindern fordert. Ferner 

 sind Typhus und Cholera leicht durch Milch übertragbar, und die Er- 

 reger dieser Krankheiten vermehren sich in Milch ausserordentlich leb- 

 haft; auch Diphtherie und Scharlach können von einer Milchwirthschaft 

 aus nach anderen Häusern verschleppt werden. Endlich bietet die Milch 

 noch dadurch besondere Gefahr, dass von tuberkulösen (perlsüchtigen) 

 Kühen Tuberkelbacillen in die Milch gelangen. Die Perlsucht ist in den 

 städtischen Stallungen und in der nächsten Peripherie der Stadt so ver- 

 breitet, dass wohl 4 °/ der Verkaufsmilch als tuberkelbacillenhaltig an- 



