più o meno lungo, a seconda delle esperienze, coli' amido 

 idrato — alla temperatura dell'ambiente, trattandosi di ani- 

 mali non aventi temperatura propria. — 



Qui mi si potrebbe subito obbiettare che la trasformazione 

 dell'amido in zucchero è operata anche dal muco accompa- 

 gnante F infuso adoperato (1). — E però da notarsi che 1' a- 

 zione saccarificante dei tessuti mucosi in genere è lentissima 

 e quasi insignificante, specialmente a temperatura ordinaria. 

 Io invece ho sempre ottenuto una saccarificazione così distinta 

 e copiosa da non lasciarmi alcun dubbio sulla sua vera causa. 



D'altra parte, aggiungendo artificialmente del muco, tanto 

 abbondante nei Molluschi, all'infuso impiegato, non vi in- 

 dusse mai un aumento di azione. *— Inoltre le esperienze 

 eseguite il mese di gennaio, con glandole di animali in le- 

 targo, mi diedero risultato negativo; eppure il muco era pre- 

 sente anche in quegli infusi. 



Estrazione del fermento delle glandole salivali. — Affine 

 di controllare i risultati avuti colla macerazione delle ghian- 

 dole, ho eseguito l'estrazione del fermento attivo dalle ghian- 

 dole, e lo posi in contatto coll'amido idrato — lasciando du- 

 rare 1' azione non mai meno di dodici ore. 



Il procedimento impiegato per questa estrazione è presso 

 a poco queir istesso proposto da Mialhe per la preparazione 

 della ptialina (2). 



L'alcool precipita il fermento, dalle sue soluzioni acquose, 

 senza alterarlo in ciò che riguarda l'azione sua. 



Si aggiungono dunque dieci volumi d'alcool a 90 gradi alle 

 ghiandole triturate; si agita, si lascia in riposo per qualche 

 tempo, si decanta, poi si getta il tutto sul filtro, lavando 

 ripetutamente con alcool a 90 gradi , fintanto che questo , 

 passando , non trattenga in dissoluzione alcun prodotto. — 

 Ciò che resta sul filtro contiene il fermento ed altre materie 

 albuminoidi, che si possono coagulare e rendere completa- 

 mente insolubili nell' acqua. A tale uopo si dissecca il pro- 



(1) CI. Bernard. - Lecons de physiologie expérimentale. Tom. I. pag. 23. 

 Bourquelot. - Mem. cit. pag. 394. 



(2) Mialhe. - Mem. sur la digestion et l'assimilation des matières amyloides 

 et sucrées, 1846, pag. 13. 



