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dotto sotto la macchina pneumatica, lo si polverizza e lo si 

 addiziona di due volte il suo peso d'acqua distillata. 



La soluzione acquosa è decantata e filtrata. Si tratta il re- 

 siduo con nuova acqua e si getta il tutto sul filtro. Il liquido 

 passato contiene il fermento in dissoluzione. Lo si precipita 

 aggiungendo alcool a 90 gradi, lo si raccoglie sul filtro, lo 

 si dissecca nel vuoto, e conservasi per le esperienze. 



È questo il metodo seguito anche dal Bourquelot per l'e- 

 strazione del fermento dalle glandole dei Cefalopodi (1). 



Anche qui devo osservare che le reazioni avute furono 

 sempre distinte. Una reazione poco netta , indicante una tra- 

 sformazione minima dell'amido in zucchero, non potrebbe esser 

 presa in considerazione, perchè tale trasformazione vien data 

 anche dai tessuti mucosi, macerati nell'alcool (2). 



Il Krukenberg usò frequentemente la glicerina, come sol- 

 vente del fermento, invece dell'acqua. È questo il metodo di 

 Wittich (3) ch'io non ho finora seguito. 



Aggiungerò che le ghiandole salivali dei Molluschi da me 

 adoperate non contengono neppure traccie di glucosio, come 

 mi assicurai, con ripetute prove, prima di passare allo stu- 

 dio della loro azione sugli amidi. 



Infuso del fegato. — Il fegato, pure finamente triturato, 

 lo addizionavo di acqua distillata, per quattro volte circa il 

 suo volume. — Dopo breve macerazione, (un'ora) durante la 

 quale avevo cura di agitare frequentemente la provetta, fil- 

 travo, e il liquido mescolato con amido idrato, lo trattavo 

 nel modo seguito dal Bourquelot pel fegato dei Cefalopodi (4). 



Perciò si aggiungono al miscuglio quattro volumi d'alcool 

 a 90 gradi. Si lascia riposare e si filtra. Evaporato a bagno 

 maria il liquido filtrato si riprende con acqua, si filtra e si 

 assaggia il liquido ottenuto. 



Questo trattamento è necessario perchè il fermento peptico 

 del fegato trasforma in peptoni le materie albuminoidi con 



(1) Bourquelot. - Mem. cit. pag. 395. 



(2) CI. Bernard. - Op. cit. t. II. pag. 167, 375. - Bourquelot. - Mem. cit. pag. 



(3) Wittich. - Koenigb. med. Jahrb. III. pag. 196. 



(4) Bourquelot. - Mem. cit. pag. 397. 



