46 



cui è in contattò, e questi pepfoni, col reattivo cupo-potas- 

 sico, danno una colorazione violetta intensa che maschera la 

 riduzione dovuta allo zucchero formatosi. — Ora l'alcool pre- 

 cipita la maggior parte dei peptoni, e l'evaporazione a 100° 

 precipita una materia albuminoide che l'acqua non ridiscio- 

 glie. — 



Ho diligentemente esaminato se il fegato non contenesse 

 normalmente del glucosio, come avrebbe trovato P. Bert per 

 la seppia (l). 



Onde evitare ogni causa d'errore ricorsi al metodo più sicuro 

 per la ricerca dello zucchero nelle soluzioni. In un matraccio 

 contenente fegato triturato ed addizionato di acqua, introdussi 

 del lievito di birra. Feci comunicare il matraccio, mediante 

 tubo ricurvo, con una provetta contenente una soluzione lim- 

 pida di barite pura, la quale difesi dal biossido di carbonio 

 atmosferico con altro tubo ricurvo, comunicante colla pro- 

 vetta, e contenente della soda caustica. 



Dopo 24 ore di azione del lievito di birra l'acqua di ba- 

 rite non aveva subito il minimo intorbidamento; prova sicura 

 che non erasi svolto biossido di carbonio e che quindi nel fe- 

 gato sperimentato non contenevasi glucosio (2). 



Amido idrato. — L' amido più saccarifìcabile per l' azione 

 della diastasi salivale, sarebbe quello di pomi di terra (3); ma 

 presenta l'inconveniente di contenere sempre un po' di gluco- 

 sio ; per cui occorre di lavarlo diligentemente sul filtro, fino 

 a che il liquido filtrato non eserciti più azione riducente sul 

 reattivo cupro-potassico. — L'amido di frumento invece assai 

 diffìcilmente è impuro per glucosio. 



Ne prendevo un gramma circa, e spappolatolo in qualche 

 centc. di acqua fredda, gli aggiungevo poi tanta acqua bol- 

 lente, da ottenere un prodotto non vischioso. — Questa pre- 

 parazione la rinnovavo per ogni esperienza. 



(1) P. Beri — Physiologie de la Sechè (mém. de la Société des sciences 

 physiques et naturelles de Bordeaux. T. V. 1867). 



(2j. Sento il dovere di ringraziare il Chiarissimo Prof. Comm. Brugnatelli, 

 Direttore del Laboratorio di Chimica generale della nostra Università, e l'e- 

 gregio suo Assistente D.r Bertoni, i quali mi fornirono cortesemente alcuni 

 dei materiali impiegati pel presente lavoro. 



(3) Solerà — Sulla diversa saccarificabilità degli amidi per le salive umane. 

 Pavia, 1878. 



