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sendo state fatte tutte e due con decotto di zucca diluito, ma 

 il primo scaldato a 112° per 15' (contrario), il secondo scaldato 

 a 100° per 30' (favorevole), del resto tutte e due in identiche 

 condizioni; ne consegue che la quantità della sostanza orga- 

 nica infusa viene ad essere in relazione colla temperatura di 

 scaldamento. 



L' esperienza 3. a (favorevole^ in confronto della 26s (con- 

 traria) in identiche condizioni, ma la prima fatta con decotto 

 di zucca poco denso, e la seconda con sugo di carne diluito, 

 dimostra che la quantità di sostanza organica è anche in re- 

 lazione colla qualità della infusione organica. 



Interessante è pure il confronto della esperienza 26. a (con- 

 traria) colla esperienza 20. a (favorevole), tutte e due fatte 

 con sugo di carne; ma la prima, oltre essere diluita, venne 

 adoperata nella proporzione di 1 a 10 di aria, e l'altra, densa, 

 stava nella proporzione di 4 a 90 e. e. di aria. La tempera- 

 tura di scaldamento fu di 108°, per 15', tanto per l'una quanto 

 per l'altra, e si può dire ambedue esposte alla medesima tem- 

 peratura ambiente, essendo stata per la prima fra 24°-26°, e 

 per la seconda fra 25°-27°. Ora, poiché la diluzione del sugo 

 di carne, nella prima, non era maggiore di quella del decotto 

 di zucca dell'esperienza 3. a , la quale venne fatta pure colla 

 medesima temperatura di scaldamento a 108°, per 15', e con 

 temperatura ambiente di 25°; cosi l'influenza nociva allo svi- 

 luppo dei Microbj nella esperienza 26 a deve attribuirsi non 

 tanto alla condizione della sostanza organica infusa, quanto 

 invece alla poca quantità d'aria chiusavi nel palloncino in- 

 sieme colla infusione organica. Ne consegue adunque che il 

 volume dell'aria relativamente a quello dell'infusione, insieme 

 rinchiusa nel palloncino, dev'essere piuttosto grande. — La 

 quantità d'aria pertanto è in relazione colla quantità dell' in- 

 fusione organica. 



Tuttavia un volume di aria dieci volte maggiore di quello 

 dell' infuso organico, essendo stato opportuno col sugo e de- 

 cotto di zucca (esperienze 7. a e 2.'), col latte (esperienza 34.'), 

 e colle soluzioni di albume (esperienza 29."), e di tuorlo d'ovo 

 di pollo (esperienza 44. a , 45/, 46."), mentre non lo fu per il 

 sugo di carne (esperienza 27.'); ne consegue che la quantità 



