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di 40', come lo dimostra il confronto dell'esperienza 61. a colla 

 62. a ; confronto questo che dimostra anche la nessuna relazione 

 colla temperatura ambiente, essendo avvenuta la medesima 

 mutazione tanto nella prima soluzione mantenuta fra 30° e 55', 

 quanto nella seconda mantenuta fra 25° e 28°. 



La mutazione adunque dello stato fisico-chimico della in- 

 fusione organica, essendo solamente in relazione colla quan- 

 tità della sostanza organica infusa, viene a mostrare che so- 

 lamente su questa hanno influenza le condizioni termiche. Ep- 

 però la diversità di questa quantità, dipendendo dalla quan- 

 tità del liquido menstruo, le condizioni termiche non potevano 

 non agire anche su questo. Così l'influenza termica in riguardo 

 alla mutazione dello stato fisico chimico dell'infusione orga- 

 nica, si riferirà alla proporzione, fra la quantità della sostanza 

 organica infusa, e quella del liquido menstruo adoperato per 

 la infusione. Questa influenza è quella appunto che si mani- 

 festa o colla trasformazione, nel caso della predominanza della 

 sostanza organica, e quindi scarsità d'acqua; o colla dissocia- 

 zione nel caso della predominanza del liquido menstruo, e 

 quindi scarsità di sostanza organica. Il che torna come dire, 

 che questa influenza si manifesta a seconda della minore o 

 maggiore quantità di liquido adoperato per la infusione, aven- 

 dosi trasformazione ossia disgregamento incompleto della so- 

 stanza organica nel primo caso; dissociazione, ossia disgrega- 

 mento completo della sostanza organica, nel secondo. 



Ma il liquido adoperato, essendo sempre stato l'acqua; ne 

 consegue che su questo liquido deve esercitarsi direttamente 

 tutta l'influenza termica, in riguardo alla mutazione dello stato 

 fisico-chimico della infusione organica. 



Ora, come si sa, nell'acqua, appunto verso i 100°, si determina 

 un'incremento molto rilevante nella tensione del vapore da 

 essa prodotto, in relazione alla sua forza evaporante, la quale 

 procede come segue secondo Regnault: 



Temp.' 



Tensione 



Incremento 



Temp. a 



Tensione 



Incremento 



80.° 

 85.° 

 90.° 

 95.° 

 100.° 



millim. 355 

 » 433 

 » 523 

 » 634 

 » 760 



millim. 78 

 » 92 

 » 109 

 » 126 



100.° 

 105.° 

 110.° 

 115.° 

 120.° 



millim. 760 

 » 906 

 » 1075 

 » 1269 

 » 1491 



millim. 146 

 » 169 

 » 194 

 » 232 



