der Schles. Gesellsch, f. vaterl. Cultur. 307 
Masse. Alle diese Vorgänge treten ebenso in ungekochten als in ge- 
kochten Kölbehen ein, meist schon nach wenig Tagen. 
2. Wird ein Kölbehen während des Kochens zugeschmolzen, so 
bleibt das Wasser durch unbegrenzte Zeit farblos und klar, also auch 
frei von Bacterien, ebenso bleiben auch die organischen Substanzen 
völlig unverändert. 
3. Ebenso bleibt Wasser klar, also bacterienfrei, und die Fäulniss 
unterbleibt gänzlich, wenn Kohlensäure in das Kölbehen vor dem Zu- 
schmelzen eingeführt wird. 
4. Wasser bleibt völlig klar und bacterienfrei, und keine Fäulriss 
tritt ein, wenn der Hals des Kölbehens nach etwa '/, stündigem Kochen 
mit gewöhnlicher Baumwolle lose verstopft wird. Unsere Versuche 
haben diese zuerst von Schroeder und Dusch entdeckte Thatsache 
vollkommen bestätigt. 
5. Aus Versuch 2 und 3 folgt, dass gekochtes Eiweiss ete. nicht 
fault, wenn der Zutritt von atmosphärischer Luft ausgeschlossen ist; aus 
Versuch 4, dass sich weder Bacterien noch Fäulniss einstellt, wenn Luft 
zutritt, aber die in ihr enthaltenen Baeterienkeime durch den Baumwoll- 
pfropf abfiltrirt worden sind. 
6. Dass bei Versuch 4 die durch den Baumwollpfropf in das Kölb- 
chen eingedrungene Luft an und für sich die Fäulniss nicht unmöglich 
macht, ergiebt sich aus den Versuchen, bei welchen das Wasser durch 
Schütteln nachträglich mit dem Baumwollenpfropf in Berührung gebracht 
ist. Hierbei nimmt das Wasser Bacterienkeime auf, welche in der Baum- 
wolle abfiltrirt waren; die Folge ist, dass während bis dahin das Wasser 
klar und die organische Substanz unverändert blieb, alsbald sich das 
Wasser durch Vermehrung der Bacterien trübt und die Fäulniss beginnt 
und rasch fortschreitet. 
7. Aus allen diesen Versuchen ergiebt sich, dass ohne Bacterien 
keine Fäulniss eintritt, dass durch Abschluss der Bacterien die Fäulniss 
verhindert, durch Zutritt derselben die Fäulniss eingeleitet, dass sie in 
demselben Maasse fortschreitet, als sich die Bacterien auf Kosten der 
faulenden Substanz vermehren. 
Es ist demnach Fäulniss in gleicher Weise ein von Bacterien ein- 
geleiteter Process, wie Alkoholgährung von Hefenpilzen ausschliesslich 
hervorgerufen wird; das Zerfallen stickstoffhaltiger organischer Verbin- 
dungen in Fäulnissproduete ist in ähnlicher Weise eine Folge der 
Thätigkeit der Bacterien, als das Zerfallen des Zuckers in Kohlensäure 
und Alkohol ein Product der Thätigkeit der Hefenpilze ist, 
8. Weitere Versuche haben ergeben, dass zum Tödten der im Wasser 
vorhandenen Bacterienkeime Kochen nicht erforderlich ist, sondern, dass 
schon ein Erwärmen auf 80° C. (unter Umständen selbst auf 75 °) ge- 
