6 Jahresbericht der Schles. Gesellschaft für vaterl. Cultur. 



schlossenen gehört, und dass weitere Versuche und Studien auf diesem 

 Gebiete nothwendig sind; es bleibt aber auch hiernach die Berieselung 

 vorläufig noch das beste Verfahren, von dem wir zunächst nicht abgehen 

 können. Das Anschliessen der Anwohner an die Berieselung ist in 

 Breslau von Anfang an begünstigt worden. 



2) Herr Prof. H. Colin demonstrirt das Atzert'sche Pult. 



2. Sitzung am 22. November 1895. 



1) Herr Geh. Medicinalrath Prof. Dr. Flügge: 



Ueber Fettmilch. 



Die Sterilisation der käuflichen Fettmilch ist unvollkommen. Redner, 

 der häufig Proben davon untersucht hat, fand nicht selten peptonisirende 

 Bacterien in derselben. Die Bezeichnung: „sterilisirte, von Krankheits- 

 keimen freie Milch" muss daher fallen gelassen werden und es muss 

 vielmehr heissen: „kühl zu halten, möglichst sterilisirt". Auch die an- 

 gegebene Controle, das Aufschlagen, wobei Gasgehalt erkannt wird, ist 

 unbrauchbar, weil gerade die peptonisirenden Bacterien Gas nicht pro- 

 duciren. Es ist eine andere Gebrauchsanweisung und eine andere Con- 

 trole zu fordern. Auch der Vertrieb ist vielleicht anders zu regeln; es 

 fragt sich, ob nicht in grossen Behältern pasteurisirt werden kann, zu- 

 mal die Milch in jedem Falle im Hause noch zu kochen ist. 



Die Selbstbereitung der Fettmilch im Hause bietet keine Schwierig- 

 keiten. Man vertheile 1 y 2 Liter Vollmilch auf 3 Teller und lasse sie 

 2 Stunden stehen. Dann sahne man die 3 Teller bis auf 500 ccm ab 

 und mische diese mit y 2 Liter Wasser und 2 Esslöffel Milchzucker 

 (= 5 Pf.). Diese Mischung enthält 2,5—2,7 °/ Fett und 1,7 °/ Caseiin, 

 während die Gärtner'sche Fettmilch 3,1 % Fett enthält. 



2) Derselbe: 



Untersuchungen des Grundwassers im Bereiche der Stadt Breslau. 



Redner verfügt über 300 eigene Brunnen - Analysen. Man findet 

 Brunnen, deren Wasser viel Chlor und auch Ammoniak enthalten, und 

 dabei bacterienfrei sind, und andere, die bacterienhaltig aber chemisch 

 rein sind. Diese chemischen Differenzen hängen im Ganzen nicht von 

 localer Verunreinigung, sondern von der Bodenbeschaffenheit und der 

 Grundwasserströmung ab. Von der grössten Bedeutung sind die Durch- 

 spülung des Untergrundes durch die Oder, die Körnung des Bodens, die 

 Tieflage der Brunnen. 



Die chemische Analyse beweist, dass thatsächlich die Oder in einem 

 grossen Theile Breslaus in das Grundwasser eintritt. Von der Oder 

 unbeeinflusstes Grundwasser findet sich erst südlich der Tauentzienstrasse. 



