226 Jahres - Bericht 



denn einerseits enthalten eine Menge Drüsen, welche kein Ferment ab- 

 sondern, Zellen, die sich durch Osmiumsäure schwärzen und andererseits 

 werden Drüsen mit bedeutendem Fermentgehalt wenig, ja oft weniger, 

 als erstgenannte Drüsen geschwärzt. 



Dabei wurde von dem Vortragenden und Herrn Dr. Schultze- 

 ßaldenius festgestellt, dass die Speicheldrüsen überhaupt (entgegen- 

 gesetzt den gewöhnlichen Angaben) nur ausnahmsweise die Fähigkeit 

 haben, diastatisches Ferment abzusondern. Weder die Speicheldrüsen 

 der Fleischfresser (Hund, Katze), noch die der Pflanzenfresser (Pferd, 

 Rind, Ziege, Reh, Schaf), noch auch die von Thieren, welche von ge- 

 mischter Kost leben (Bär, Igel, Schwein) liefern einen diastatisch wirk- 

 samen Speichel, resp. Extracte, welche Stärkekleister in Zucker innerhalb 

 eines Zeitraumes von 5 — 10 Minuten umzuwandeln vermögen. Die erst 

 nach 3 — 6 Stunden oder später eintretende Umbildung der Stärke in 

 Zucker hält Vortragender nicht für ein Zeichen eines in den Drüsen ge- 

 bildeten Fermentes, da solch langsame diastatische Wirkung fast jedem 

 Gewebe zukommt. — Diastatisch wirksamen Speichel liefern nur die 

 Speicheldrüsen des Menschen und die Parotiden der Nager (Kaninchen, 

 Ratte, Maus, Eichhorn, Meerschweinchen). Die Submaxillardrüsen ge- 

 nannter Thiere sind mit Ausnahme von derjenigen des Meerschweinchens 

 frei von Ferment, sie sowie ihr Secret. 



Betreffend die Fermentbildung in den Drüsen der Magenschleimhaut 

 wurde kürzlich behauptet, dass die Belegzellen die Pepsinbildner seien, 

 weil sie sich wie die Fermente selbst mit Osmiumsäure schwärzten und 

 zwar am stärksten, wenn die Verdauung ihren Höhepunkt erreicht 

 habe, und am schwächsten, wenn der Magen an Pepsin (durch Schwamm - 

 fütterung) erschöpft sei. 



Diese Behauptung ist aber unerwiesen } denn selbst wenn die mehr 

 oder weniger starke Schwärzung der Belegzellen auf grösseren oder ge- 

 ringeren Fermentgehalt zu beziehen wäre, so ist sie doch noch nicht auf 

 den Pepsingehalt, resp. Pepsinbildung zu beziehen. Die Magenschleim- 

 haut enthält neben dem Pepsin noch zwei andere Fermente, das Lab- 

 und das Milchsüureferment, die sich wahrscheinlich wie das Pepsin der 

 Osmiumsäure gegenüber verhalten. Nach dieser Richtung hin angestellte 

 Untersuchungen ergaben in Uebereinstimmung mit den schon früher von 

 dem Vortragenden angestellten Versuchen, dass der Gehalt der Magen- 

 schleimhaut an Pepsin gerade da am geringsten ist, wenn die Belegzellen 

 sich am meisten schwärzen und ferner, dass der Gehalt an Labferment 

 stets mit demjenigen an Pepsin parallel geht, so dass pepsinreiche Magen- 

 schleimhäute auch stets reich sind an Labferment und umgekehrt. — 

 Bei reffend des Milchsäurefermentes konnten quantitative Bestimmungen zur 

 Zeit noch nicht gemach! weiden. — Beim Frosch findet so wie die Pepsin- 

 bildung auch die Bildung des Labfermentes in den Oesophagusdrüsen statt; 



