

der Schles. Gesellschaft für vaterl. Cultur. 261 



Sodann hielt Dr. Hulwa einen Vortrag 

 über die sanitätspolizeiliche Controle der Lebensmittel in Breslau. 



Die statistischen Mittheilungen und Uebersichten über die Mortalitäts- 

 Verhältnisse von Breslau hoben stets als wesentlichste Ursachen der 

 hohen Sterblichkeit die Factoren der Wohnung und der Ernährung her- 

 vor. Darum erscheint auch die Lebensmittelfrage als eine der vor- 

 nehmsten auf dem Gebiete der öffentlichen Gesundheitspflege. In Eng- 

 land und Frankreich hat man diesem Gegenstande schon lange die ge- 

 bührende Aufmerksamkeit geschenkt und auch in Deutschland beginnt 

 man in neuerer Zeit sich ernstlicher damit zu beschäftigen. Breslau 

 steht bei diesen Bestrebungen nicht zurück und ist es ein verdienstvolles 

 Werk unserer Sanitätspolizei, dass sie den Lebensmittelmarkt sorgsam 

 überwacht und dem Unwesen, wo es auch zum Vorschein kommt, zum 

 Wohle der Mitbürger energisch entgegentritt. Eine solch ernste Controle 

 ist auch durchaus nothwendig, da die Fälschungen der Lebensmittel von 

 Tag zu Tag zunehmen und gefördert werden, einmal durch die fort- 

 schreitende Erkenntniss der entsprechenden Surrogate seitens der Ver- 

 käufer, dann durch die Sorglosigkeit und Bequemlichkeit der Käufer, 

 vornehmlich aber durch das im öffentlichen Verkehr kundgegebene un- 

 reelle Streben nach Gewinn und urtheilslose Haschen nach Billigkeit der 

 Waare, welche den Verkäufer nicht selten veranlasst, die Grenzen der 

 Reellität zu überschreiten. 



Diesem unredlichen Handel mit Lebensmitteln, welcher sowohl den 

 Geldbeutel als auch die Gesundheit der Bewohner alterirt und oft er- 

 heblich schädigen kann, begegnet man nur durch eine dauernde und sorg- 

 fältige sanitätspolizeiliche Controle auf Grund ärztlicher, chemischer und 

 mikroskopischer Prüfungen. Es müssen die Resultate dieser Prüfungen 

 von Zeit zu Zeit dem Publikum bekannt gemacht werden, um dasselbe 

 zur Vorsicht zu mahnen und andererseits über unmotivirt verbreitete 

 Gerüchte zu beruhigen. Als der geeignetste Ort für diese Publication 

 erscheint dem Vortragenden die hygienische Section, vor welcher er im 

 Folgenden die erste Reihe seiner sanitätspolizeilichen Arbeiten zur Mit- 

 theilung bringt. 



Unter den Lebensmitteln nehmen die Mehle eine hervorragende 

 Holle ein; sie dienen nicht nur zur Herstellung des täglichen Brotes, 

 sondern auch in vielerlei Zubereitungen im Haushalt zur täglichen Nah- 

 rung des Menschen. Tausende sind fast ausschliesslich auf die Mehl- 

 aahrung angewiesen, und ist es daher wichtig und nothwendig, dass das 

 Publikum weiss, was für Mehl es geniesst und wie man gutes vom 

 schlechten Mehl unterscheiden kann. 



Diesem öffentlichen Bedürfniss entsprechend, erhielt nun von Seiten 



hiesigen Polizei-Präsidiums der Vortragende, Dr.' Hulwa, den Auf- 



