der Schles. Gesellschaft für vaterl. Cultur. 263 



Jeder grössere Feuchtigkeitsgehalt, als der angegebene, übt sehr bald 

 einen verderblichen Einfluss auf das Mehl aus, indem dasselbe mit einer 

 Veränderung des Klebegehalts unfähig wird, einen guten Brotteig zu 

 bilden, ausserdem auch die Entwicklung von Pilzkeimen begünstigt. 

 Solches mit Pilzgebilden und Milben stark erfülltes Mehl ist hier in 

 grösserer Menge mit Beschlag belegt worden, dasselbe erschien klumpig, 

 hatte einen schimmeligen, dumpfigen Geruch, unangenehmen, bitteren, 

 scharfen Geschmack, es liefert ein gesundheitsschädliches, giftiges Brot. 

 Eine weitere Reihe von mitunter erheblichen Nachtheilen erfährt das 

 Mehl durch Verunreinigungen, welche nicht gerade als absichtliche an- 

 zusehen sind, jedoch durch Nachlässigkeit und Unachtsamkeit des Land- 

 wirths, Händlers und Müllers in dasselbe gelangen. Solche Verun- 

 reinigungen erfolgen durch den Schmierbrand (Tilletia caries), einen 

 Pilz, der sich im Fruchtknoten der Weizenarten entwickelt, in der Sub- 

 stanz des Kornes mit grossen Sporen wuchert und ein übelriechendes, 

 missfarbiges Mehl erzeugt. Solche Verunreinigungen sind ferner das be- 

 kannte Mutterkorn (secale cornutum; dariceps purpurea)^ ebenfalls eine 

 parasitische Pilzentwickelung, eine krankhafte Entartuug des Frucht- 

 knotens, welche die Ausbildung des Korns hindert und in nassen Jahren 

 nicht blos den Roggen und Weizen, sondern auch verschiedene Gräsereien 

 wie Dactytis, Phalaris^ Festuca Lolium, Phleum, Molinia u. s. w. befällt. 

 Mutterkornhaltiges Mehl reichlich und dauernd genossen, soll das Nerven- 

 system stark alteriren und die sogenannte Kriebelkrankheit hervorrufen, 

 eine gefährliche Erkrankung, welche von ernsten Epidemien begleitet 

 wurde. 



Verschiedene Unkrautsamen, wie Melampyrum arvense (Wechselweizen), 

 Agrostemma Githago (Kornrade), Lolium temulentum (Taumellolch), Rhi- 

 nantus hirsutus (Klapperstorch), Ficia tetrasperma hirsuta — Bromus seca- 

 linus (Roggentrespe), Galium aparine (kletterndes Lebkraut), Delphinium 

 consolidens (Feld-Rittersporn), Aethusa cynastium (Hunds-Petersilie), Ranun 

 culus arvensis (Aderhahnenfuss) — alle diese Unkrautsamen sind als ver- 

 dächtig anzusehen und machen, dem Mehle beigemischt, dasselbe gesund- 

 heitsschädlich. 



Aus der Betrachtung dieser Anzahl von Unkrautsamen geht ferner 

 hervor, wie segensreich die Samen -Control- Stationen wirken können, 

 indem sie den Landwirth vor stark verunreinigter Aussaat behüten, 

 welche einerseits den Ernteertrag schmälert und andererseits die Ge- 

 sundheit von Menschen und Thieren durch die Mehlverunreinigungen 

 beeinträchtigt. Im Verfolg der oben erwähnten Verfügung des Polizei - 

 Präsidiums untersuchte Dr. Hulwa in neuerer Zeit etwa 300 verschie- 

 dene Breslauer Mehle und zwar wurden dabei Bezugsquellen aus sämmt- 

 lichen Commissariaten in Anspruch genommen. 



