der Schles. Gesellschaft für vaterl. Cultur. 267 



zur Anwendung kommen, sich nirgends bestätigt, dagegen kommt im 

 Brauereigewerbe Glycerin und Stärkezucker beständig als Malzsurrogat 

 zur Anwendung. Bei der Unentschiedenheit der Frage, ob und inwieweit 

 solche Zusätze sich sanitätspolizeilich überhaupt verbieten lassen, dürfte 

 es sich empfehlen, durch eine bestimmte Gesetzesvorschrift auszusprechen, 

 was unter Bier zu verstehen sei und welche Ingredienzien zur Herstellung 

 dieses Getränkes überhaupt verwendbar sind. 



Eine Anregung in dieser Richtung ist bereits seitens unserer Polizei- 

 Behörde nach oben hin gegeben worden. 



Hierzu kommt, dass die üblichen Zusätze nicht selten verunreinigt 

 — der Stärkezucker mit Gyps, das Glycerin mit flüchtigen Fettsäuren — 

 dem Biere beigemischt werden, dass weiterhin der Genuss des Bieres 

 unangenehme Folgen haben muss, wenn sauer gewordenes Fabricat durch 

 doppelt kohlensaures Natron u. s. w. gewissermassen „aufgefrischt" wird, 

 wobei allerdings die Säure gehoben, das bereits entmischte, gesundheits- 

 nachtheilige Bier jedoch seinen schädlichen Charakter nicht verändert. 

 Bezüglich der Bierfrage behält der Vortragende sich vor, später ein- 

 gehend auf dieses wichtige Thema zurückzukommen. 



Schliesslich berührte Redner noch die hiesige Wasser frage und macht 

 auf die hier auf Vorschlag des Prof. Pol eck eingeführte einheitliche 

 Methode für die Untersuchung zur Regulirung der Grenzwerthe der Be- 

 schaffenheit des Wassers aufmerksam. Was die Schliessung der Brunnen 

 anlangt, so glaubt der Vortragende dieselbe nur dann für gerechtfertigt 

 erklären zu können, wenn durch die Gesammtheit aller Erscheinungen 

 bis zur Evidenz Fäulnissproducte im Wasser festgestellt sind. 



Die Zahl der in letzter Zeit in sanitätspolizeilichem Interesse unter- 

 suchten Wasser beläuft sich auf fünfundsiebzig und ist das regste Inter- 

 esse der gesammten hygienischen Commissionen diesem Gegenstande auch 

 fernerhin zugewendet. Ebenso widmen die städtischen Behörden diesem 

 Gegenstande namentlich mit Rücksicht auf die in der Ausführung be- 

 griffenen Canalisationsarbeiten ihre ungeteilteste Aufmerksamkeit. 



Die sanitätspolizeilichen Untersuchungen, welche Dr. Hulwa im 

 Auftrage des Polizei-Präsidiums ausführte, erstreckten sich nicht nur auf 

 Lebensmittel, sondern es wurden bei denselben auch Geheimmittel be- 

 rücksichtigt. Bei diesen Untersuchungen, welche eigenthümliche Resultate 

 lieferten, wurde aufs Neue die Erfahrung bestätigt, dass die Leicht- 

 gläubigkeit des Publikums nur allzusehr die Bemühungen der Behörden 

 paralysirt. Bei den Geheimmitteln scheint das Publikum den umge- 

 kehrten Grundsatz wie beim Einkauf der Lebensmittel zu befolgen. 

 Während für die Fälschung der Lebensmittel das Streben des Käufers, 

 möglichst billig zu kaufen, als wesentlich förderndes Moment zu be- 

 trachten ist, so ist bei den meist werthlosen Geheimmitteln gerade die 

 Hohe des Preises ein Reizmittel. Unter den zahlreichen untersuchten 



