368 Jahres - Bericht 



Cultur und Verwendung des Kürbis in Ungarn, 



Von 

 Obergärtner August Schütz in Wettendorf (Ungarn). 



Während meines Aufenthalts in Deutschland habe ich wohl wahr- 

 genommen, dass der Kürbis hie und da vom Landmann und Gärtner an- 

 gebaut wurde, jedoch als Gemüse nur in reifem Zustande Verwendung 

 fand und auch da keine beliebte Speise war. Da ich nun voraussetze, 

 dass in dieser Beziehung in meinem Vaterlande der Kürbis seitdem noch 

 zu keiner grösseren Bedeutung gelangt ist, so sollen die nachstehenden 

 Zeilen dazu beitragen, dessen Cultur und Verwendung auch dort besser 

 zu würdigen und allgemeiner zu machen. 



Hier in Ungarn ist der Kürbis eines der beliebtesten und delicatesten 

 Gemüse und darf auf dem Küchenzettel der grössten Herrschaften nicht 

 fehlen, sowie er auch meist des Sonntags auf dem Tische einer jeden 

 Hausfrau zu finden ist. 



Wenn der hiesige Gärtner seine Frühbeete für Melonen und Gurken 

 anlegt, beginnt er auch zugleich mit der Anlage gewöhnlich eines vier- 

 fensterigen Kastens für Kürbisse. Die Pflanzen werden in der Regel 

 hierzu 14 Tage früher im Topfe herangezogen und wird hierfür eine 

 Sorte benützt, welche nur schwache Ranken treibt; es wird dieselbe als 

 „nicht rankend" bezeichnet, doch habe ich bisher noch keine Sorte ohne 

 Ranken gesehen. Unter jedes Fenster werden eine bis zwei Pflanzen 

 gebracht, der übrige Raum aber so lange als möglich zur Zwischen- 

 pflanzung anderer Gemüse benützt. Die Pflege der Kürbispflanzen ist 

 dann in jeder Beziehung derjenigen der Gurken fast gleich, nur thut man 

 gut, die ersten weiblichen Blüthen künstlich zu befruchten. Hiernach 

 kann man schon Ende April die ersten Früchte liefern. Die zweite Aus- 

 saat wird etwa Mitte April in kleine, viereckige 5 ausgehöhlte Rasen- 

 stückchen gemacht, in welche ein bis zwei Samenkörner gelegt, in ein 

 massig warmes Frühbeet unter Fenster zusammengebracht, mit Erde be- 

 deckt und sobald es die Witterung erlaubt, ins Freie gepflanzt werden, 

 wo sie bei etwa zu erwartenden Frostnächten sorgfältig zu schützen 

 sind. Eine dritte Aussaat geschieht zugleich bei dem Legen der Kar- 

 toffeln, wo auf demselben Felde hin und wieder einige Kürbiskerne mit 

 eingelegt werden, welche dann bis zum Spätherbst ein Gemüse liefern. 

 Die Cultur ist äusserst einfach, es bedarf nur so lange als möglich der 

 Aullockerung des Bodens und dessen Reinhaltung von Unkraut. 



Ich komme nun zu der Verwendung der Kürbisfrüchte selbst, be- 

 merke jedoch zuvor, dass dieselbe als Gemüse hier nur stattfindet, wenn 

 der Kürbis noch nicht seine Reife erlangt, jedoch schon so ziemlich 



