der Scliles. Gesellschaft für vaterl. Cultur. 369 



seine normale Grösse erreicht hat, seine äussere Schale also noch so 

 weich ist, dass man den Fingernagel leicht durch sie hindurchdrücken 

 kann. Die beliebteste und auch wohl schmackhafteste Zubereitung ge- 

 schieht auf folgende Weise. Der Kürbis wird seiner Länge nach in 

 6 bis 8 Theile geschnitten, geschält, von seinem Samengehäuse gereinigt 

 und diese Stücke dann auf einem Hobel verkleinert. Die Form des 

 Hobels ist die des Gurkenhobels mit einem Messer. Dieses Messer steht 

 mit seiner Schneide um 3 mm höher als dessen Rücken, vor der Schneide 

 sind in das Hobelbrettchen kleine scharfe Zähne in einer Entfernung von 

 je 3 mm von einander eingeschlagen, welche mit ihrer einen Seite an 

 der etwas erhöhten Schneide anliegen und etwa 1 mm über die Messer- 

 schneide hinausragen, sie dienen dazu , die Stücken in gleichmässige, 

 schmale, viereckige, lange Streifchen zu hobeln. Ist diese Arbeit voll- 

 endet, so wird der Kürbis eingesalzen, bleibt i / 2 bis 3 / 4 Stunden stehen, 

 hierauf etwas feinsehackte Zwiebel in Fett leicht gelb geschwitzt, der 

 Kürbis aus dem Salzwasser fest ausgedrückt und in diesem Fette etwas 

 dünsten gelassen, mit feinem Weizenmehle eingestäubt und ein wenig 

 saurer Sahn hinzugegossen. Will man ihn saurer haben, so giesst man 

 etwas Essig hinzu, wodurch überhaupt der Geschmack erhöht wird. .So 

 zubereitet ist der Kürbis unstreitig eines der feinsten und gesundesten 

 Gemüse und deshalb der allgemeinen Cultur in jeder Beziehung werth. 



Gegen Hornissen, Wespen und ähnliche Insecten. 



Von 

 Apotheker M. Scholtz in Jutroschin. 



Wer süsse Früchte im Sommer in seinem Garten hat, Stachelbeeren, 

 Pflaumen, Wein u. a. m., wird wohl schon oft Gelegenheit gehabt haben, 

 zu bemerken, wie diese zu einem grossen Theile den Rinaldinos der 

 geflügelten Insectenwelt, den Hornissen, Wespen u. s. w. zum Opfer 

 fallen. Ja es ist in der That bewunderungswerth, wie diese Räuber es 

 verstehen, die reife Frucht von der noch nicht gezeitigten zu unter- 

 scheiden; es ist überraschend, zu sehen, mit welcher Schnelligkeit aus 

 niier süssen frühen l'flaume eine hohle Tasche fabricirt wird 5 interessant 

 endlich die Schärfe der Geruchsorgane dieser Sippe zu taxiren, welche 



befähigt, den Duft einer reifen Frucht schon von Weilern wahrzu- 

 nehmen. Nicht genug, dass diese Räuber unsere Früchte anfressen, 

 ruiniren und verzehren, nein, eine jede angebissene Frucht Lockt auch 



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