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Potoges 



Consomme de boeuf clair, 22 

 Potage a la puree d'huitres, i, n, 13 

 Potage a la puree de boeuf, 22 

 Potage a la puree de volaille, 24 



|)oissons 



C6telettes de poisson — Sauce aux 



champignons, 13 

 Escalope de poisson, 13 



i|ors-5'oeut)res 



Croquettes de ris de veau, 24 

 Bouchees au poulet, 24 



Filet de boeuf aux champignons, 22, 23 



(fntrees 



Omelette aux jambon, 30 

 Rognons d'agneau, n 

 Pate de biftecks, 22 

 Beignettes d'huitres, 13, 23 

 Huitres en curry, 23 

 Petits vols-au-vent d'huitres ou bou- 

 chees d'huitres, 13, 23 

 Fricassee de poulet, 24 



(Entremets 



Salad de Russula au mayonnaise, 31 



Salad de Fistulina, 31 



Salad de Clavaria, 31 



Salad de volaille, 31 



SDessert 



Omelette soufHe au gelee, 30 

 Pouding soufHe, 30 

 Gelee de Hydnum, 30 



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