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bem aneffer i[t uitb banctc^ fennel Derjucfert. ®er Befte, reifftc, arD= 

 motifdifte ^onig ift oI)tie Sweifel berienige, ber im @et)teinber erft 

 geeintet wiib. Wlm roirb e§ mx nt(l)t gtauktt, man ntug tl)n eben 

 pvoHert ^aben, urn ^u roiffen, tcelcl' fabe§ 3e"fl l>er @c|teuber|Dntg 

 baneben ift. 3)iird) ba§ langere SBerbleiben auf ben Snitrdiraten 

 tierbeffert fic| ber ©ectiong^omg oon 2BDi|e p 2Boc|e. S)te 2Ser» 

 becfeUmgeE, anfangS fo bunn, bafe ein ^liegenftid) fie dffnet, toei-ben 

 ODii belt aSienen Derbidt unb baber nod) mebr gegeii uugunftige 

 (Sitiftiiffe bon 2uft unb ^euditigfeit abgefcbloffen. ©elbft ber grnl)= 

 jabrSbonig, »enii iiber bem aSrutraum belaffen, bergucfert nidjt fo 

 fcbneS rote im SJlagagin be§ §onigbanbIer§ unb ber SDmmerI)ontg ,ift 

 Don jjra^tboEerer, gefiittigterer §arbe, bon eriefenem Slroma unb 

 boi^feiuem ®efiJE)mn(f. 2Benn man foldie 28aben mit bem 3JJeffer 

 idineibet, fomuien wenige S;rDpfen langfam unb bicEPiiffig t)exciu&, ®§ 

 wirb be§balb nt(!^t§ Derloren unb uur getDonnen, menu bie Sluffage 

 re(|t lange auf ben ^rutraumen belaffen tterben. Ste ©rnte ift 

 alfo ni^t an cinen furjcn 3eiti"auin flefiunben unb braud^t ni(bt 

 im (Salopp abgetan p tterben. 9Kan brauc^t ba^er au(| nid)t feinen 

 •ttDuig, au§ gurd^t, ba^ er fanbiere, gu berf(^Ieubern. SRad^ 9}{aBgabe 

 ber etnlaufenben aSefteHungen nimmt man bie Sluffofee ai, tut bie 

 unDoHenbeten Sections in einen befonberen 3luffa^ unb gibt biefen 

 einem SSolfe, ba§ nod^ ni(|t feine ^onigraume bepgen bat. ©pater 

 geerntete ©ectionS eutbalten jtoar gelblid)ere, aber feftere aSerbedelung 

 nub bideren ^onig, an ^onfiftenj bem teuer begablten §oib= 

 fc^eibenbonig nabeju gleid^., aber otjne feinen fra^enben ©efdimaif, 

 ber ntd^t iebermannS ©ad&e ift. (Sr ift ein ebenburttger Sonfurrent 

 beffelben, aber mebr x\o^: ber neue, lonfiftente ©ectiongbonig, 

 ©eptemberernte, ift nocb eine ©eltenbeit auf bem beutfcben 

 ©onigmarfte. 2B. 3- ^utdiinfon in 3jji^tgon, H. ©. 21. 

 fcbreibt: „®tn anberer (Srunb, marum id^ einen guten §Prei§ filr 

 meinen ^onig tjerlonge, ift, bie 2lrt unb 2Beife, tnie er geiDonnen 

 wirb. ®r mirb noi^ fiir SSoc&en ouf ben Srutraumen' gelaffen, 

 nad&bem er oerbedelt tnorben ift unb bievburi^ crplt er jene 9teife, 

 jenen fiifeen boHen (Sefdimad, biefe S)i(Je, biefe reidie toftlidifeit (that 

 finish, that smooth, oily richness, that thick, rich oblicionsnes), 

 itjeld&e auf feinem anbern SGBege erreid^t tcerben faun." 



S)a toirb man e§ gemiB begreifen, ba^ mein ^erg bor Ijrcube 

 unb SJanfbarfeit ^errn de Villeneuve gegeniiber erfutlt ift, bem 

 genialen fransbfifdjen 3m!er, bem miffenf(|aftlid& gefdiulten ^orfdier, 

 bem 3Kanne DoHer unbeftecblicber SSa|r|aftigieit, ber unbeirrt 

 burcb 3urufe uon re(^t§ unb Iinf§ mit eiferner ®ebulb ber aSienenpdit 

 feit 18 Sabren feine beften trafte getoibmet bot. SJlan toirb e§ mir 

 babcr biclleid)t and) nidit beriibein, bafe id) meine S3ruft fdimeEen 

 fiible in bem freubigen SSetoufetfein, burd) ©ingeben in bie ©ebanfeit^ 

 melt meineS frangbfifd^en greunbeS mittelS eineS unterbrcdienen aSrief^ 

 med^felg, mie er in fold^er SSoHftanbigfeit mobi felten ift, ber bcutfd^en 

 3mfermelt einen Sienft geleiftet unb ibr bie aSabn getoiefen gu iiaUn, 

 auf ber fie ©rfclge erringen faun, melcbe it)r feine 3uderbDnig' 

 fabrtlanten unb feine i0onigfa.lfd)erftreittg mad)en fbnnen. 



