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debris d'animaux putrefies et en general toutes les matieres 

 organiques en deeompositioo. On les voiten grand nombre 

 serepaissantd'immondicesdansia bale, a FestdeMatarieh, 

 qui sert de depotoir a oette localite. Malgre ses habitudes 

 malpropres le mulet est fort rechei'che comme aliment ; 

 en eifet, sa chair, bien qu'un peu huileuse, est ferme 

 et feuilletee, et a une saveur assez agreable quand ce 

 poisson est bien apprete. 



Les mulcts, en general, sontdes poissons essentiellemeut 

 cotiers, mais ils f requentent de preference les enlbouchures 

 des fleuves et les lacs dont I'eau est saumatrL% tandis 

 qu'on les trouve souvent remontant les fleuves. On a 

 peche des houri et des tohar dans le Nil jusqu'aussi loin 

 vers le sud qu' Assouan. Gardes dans des viviers d'eau' 

 douce, les mulcts gag'nent considerablement en poids et 

 en qualite. On pourrait faire une experience a ce sujet en 

 transportant dans les etangs de I'interieur du pajs 'du 

 fretin de mulet qui abonde au milieu de I'ete dans les 

 basrfonds du lac Menzaleh; 



Le mulet se prend dans des filets, et ordinairement plu- p«ohe 



^ ^ du mulet. 



sieurs barques se reunissent pour entreprendre sa peche. 

 11 importe avant tout de reconnaltre oii se trouve le banc - 

 de poissons. A cet effet les barques se separent, et celle 

 qui rencontre la premiere les mulcts le fait savoir aux 

 autres par uq signal convenu. Supposons que cinq barques, 

 montees chacune par six a huit hommes, manoeuvrent de 

 compagnie. Quatre d'entre dies jetfent I'ancre pres Tunc 

 de I'auti'c, au vent du banc, les voiles carguees pour ne 

 pas effrajer le poisson, tandis que la cinquieme est amenee 

 a environ cent metres de distance sous le vent des autres. 



