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 9. Schnittpetersilie. 



Anzurathen, nur die niedrige, krause spanische Petersilie zum Anbau zu nehmen: bei dieser kann 

 nie eine Verwechselung mit Schierling stattfinden; sie ist überdem weit ergiebiger, feiner im Geschmack: 

 die Aussaat muss in Reihen geschehen. 



lO. Salat. 



Von den vielen Sorten, welche ich anbaute, scheinen mir die besten zu sein, die auch nur spät im 

 Samenstengel schiessen: Palatin. Bellegarde, Discephala, denis Ball: die vorzuglichste Sorte scheint mir der 

 1831 in Handel gekommene Westindische zu sein; er verlangt einen günstigen, freien Standort, verträgt nicht 

 anhaltende Nässe; ich konnte bei der ungünstigen Witterung keinen Samen gewinnen; in den diesjährigen 

 Samenkatalogen ist er nicht zu finden. Es wäre wohl dahin zu wirken, dass die hiesigen Kräutner und 

 Gärtner, welche rlen Markt mit Salat beschicken, bessere Sorten wählten, als die bisherigen, welche 

 nur als Viehfutter sut sind. So lange aber für die meisten Käufer die Güte des Salats darin besteht, 

 dass der Salatkopf sich steinhart anfühlen muss , wird wohl kaum eine Besserung ermöglicht werden. 

 Guter, feiner Salat muss dem Drucke des Fingers, gleich der Watte, leicht nachgeben, dennoch fest 

 geschlossen sein. 



11. Bindsalat Cass). 



Während in vielen Landern, vorzüglich in England, diesem Salat vor allen andern der Vorrang ein- 

 geräumt wird, wird derselbe hier noch gar nicht angebaut. Ich kultivirte: 



1) Römischen; der früheste und grösste. Die Blätter geben einen sehr guten Salat und Spinat; 

 der Strunk ein gutes, sehr leichtes, dem Spargel ähnliches Gemüse, dem Spargelsalat weit vorzuziehen. 

 Zu diesem Gebrauche lässt man ihn 2' hoch wachsen. Das Waschen des Salats nimmt ihm einen Theil 

 seiner Güte; ihn aber lange im Wasser liegen zu lassen, ist eine schlechte Gewohnheit: Salat aller Art 

 sollte nur gewaschen werden, wenn es durchaus nothwendig ist. Der römische Bindsalat bedarf keiner 

 Wäsche, denn die zum Gebrauch kommenden Blätter sind von der Erde entfernt. 



2) Romain rouge d'oree, ein sehr zarter Salat, der am besten im Juli und August ausgepflanzt wird. 

 3; Feuille d'artichaut; zu empfehlen, macht lange Blätter; Pflanzzeit wie >'o. 2. 



4 Blonde marechaire. der kleinste von diesen vier Sorten. 



In England werden viel Sorten angebaut. Der Name sagt schon, dass der Cass-Salat, wenn er 

 eine gewisse Grösse erreicht hat, gebunden werden muss. aber nicht zu fest; dies muss bei trockener 

 Witterung und in der Tageszeit geschehen, wenn die Blätter vom Thaue nicht mehr uass sind. 



12. Eiidivien. 



Ich kultivirte nur die nach meiner Ansicht besten Winterarten : meistens Batavier und federkrausen; 

 letzterer giebt gekocht ein feines, gutes Gemüse. Die sicherste Winteraufbewahrung ist folgende: bei 

 ganz trockener Witterung wird er aus der Erde gehoben, je zwei Köpfe am Strünke zusammengebun- 

 den, solche über eine im Keller gezogene Schnur aufgehangen; 6 bis S Tage vor dem Gebrauche wird 

 er in nassen Sand eingesetzt, wo er seine ganze Frische wieder erhält. Ist die Witterung günstig und 

 Gelegenheit vorhanden, so ist es gut, ihn einige Tage im Freien aufzuhängen, ehe er nach dem Keller 

 gebracht wird: er verträgt einen leichten Frost: wird eben so wie der Cass-Salat gebunden. 



13. Blumenkohl. 



Der frühe und späte Erfurter scheint mir zu den bessern Sorten zu gehören, bei uns besser als 

 der englische und holländische gedeihend: der asiatische eignet sich vorzugsweise zur Aufbewahrung im 

 Keller. Hierbei wird in folgender Art verfahren: Ende Juli säet man ihn recht weitläufig an einen etwas 



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