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Säuren, wie bei der Verseifung, erzeugt werden und der Geruch des Ranzigwerdens hervorgebracht wird. 

 Ranzig gewordene Butter wird bei Behandlung mit Alkalien wohl geruch-, aber nicht geschmacklos, 

 weil die Käseverbindungen eine Veränderung erlitten haben und Leucin und Syrosin liefern, welche in 

 Ammoniak und Baldriansäure übergehen. Aller Käse verdankt der letzteren zum Theil seinen Geruch 

 und Geschmack. Das Fuselöl ist baldriansaures Amyloxyd. 



Der Harn wirkt im natürlichen Zustande sauer, wird aber durch die Umänderung des Schleims alka- 

 lisch, und bildet bei eintretender Fäulniß kohlensaures Ammoniak, wobei der Harnstoff Wasser aufnimmt. 

 Er kann daher als Diingmiltel verwendet werden. Man erhält den Harnstoff, indem man den Harn mit 

 Salpetersäure vermischt, wobei sich salpetersaurer Harnstoff abscheidet, diesen mit kohlensaurem Baryt 

 zerlegt und den abgetrennten Harnstoff mit Weingeist auszieht, aus welchem er in Krystallen erhalten 

 wird. Die Harnsäure entmischt sich zu Harnstoff und Kleesäure und endlich zu Kohlensäure und Am- 

 moniak. Der Guano hat seinen praktischen Nutzen in dem Gehalte an Harnsäure. Sie läßt sich aus dem- 

 selben mit phosphorsaurem Natron ausziehen. Wird Harnsäure in Salpetersäure gelöst, so giebt sie beim 

 Verdampfen einen rothen Fleck, der bei Zusatz von Kali violett und von Ammoniak purpurfarben wird. 

 Aus der Lösung in phosphorsaurem Natron kann die Harnsäure durch Salzsäure gefällt werden. 



Setzt man zu Amygdalin, welches man durch Ausziehen der gepreßten Kuchen der Bittermandeln 

 mittelst Weingeistes und Fällung durch Aether erhält, Käse oder Hefe, so entstehen Zucker, Bitter- 

 mandelöl und Blausäure. Bei der Destillation bleibt Zucker zurück. Durch Eisenvitriol und Kalk wird 

 das Oel von der Blausäure befreit. Man probt das Oel durch Zusatz von Kali, Eisenvitriol und Salz- 

 säure, wobei sich keine blaue Färbung zeigen darf. 



Am 4. und 18. December hielt Herr Kaufmann Dr. Cohn zwei Vorträge über Cemente und deren 

 Verwendung. In Thonlagern finden sich Nester von Kalksteinen, welche gebrannt natürliche Cemente 

 bilden oder mit Wasser und Sand vermischt in der Luft und unter Wasser in kurzer Zeit erhärten. Die 

 künstlichen Cemente liefern Puzzolane, Tufstein oder in gemahlnem Zustande Straß, wenn dieselben mit 

 gelöschtem Kalk vermischt werden. Die künstlichen Cemente sind erst seit 100 Jahren wieder in Ge- 

 brauch gekommen, während sie im Alterlhume in sehr verbreiteter Anwendung waren, da das Material 

 dazu in Italien, die Puzzolane, in hinreichender Menge und wohlfeil zu haben ist. Smeaton, der Erbauer 

 des Leuchtturms zu Edystone, ermittelte, daß Thon als wesentlicher Bestandteil des Wassermörtels zu be- 

 trachten ist. Auf diese Ermittelung gründete 1796 James Parker eine Fabrik zur Bereitung des 

 Roman-Cementes, welcher den Puzzolan-Cement ersetzen sollte. 1824 ermittelte Joseph Aspadin, 

 daß gewisse Kreide- und Thongaltungen zusammengebrannt den ausgezeichneten Portland-Cement liefern, 

 welcher bei den größeren neuen Bauten eine bedeutende Verwendung erfahren hat. Gegenwärtig hat 

 sich in Stettin eine Actien-Gesellschaft, Stettiner Portland-Cement-Fabrik, zur Bereitung eines Cemente9 

 gebildet, welcher nach einem Gutachten des Herrn Bau-Inspectors Mang er nicht nur den Anforderungen 

 des besten englischen Portland-Cements vollkommen entspricht, sondern in der Art des Bindens noch 

 Vorzüge zeigt. Der bei Andernach gebrochene Tufstein, zu Straß vermählen, wird bei der Erbauung 

 der großen Weichselbrücke in Anwendung genommen. Der Cement eignet sich außer zu Wasserbauten 

 vorzüglich zum inneren und äußeren Abputz der Häuser, da sich mit demselben eine größere Trocken- 

 heit und Dauerhaftigkeit erreichen läßt, welche die Mehrkosten aufwiegt. Die Bildung künstlicher Steine 

 und anderer Kunstprodukte ist an die Herstellung eines guten und wohlfeilen Cementes geknüpft. Un- 

 vertilgbare Farben können dem künstlich fabricirten Marmor ertheilt werden. Es werden außer ökono- 

 mischen Gegenständen, wie Krippen, Tröge etc., auch Dachziegeln von vorzüglicher Güte und zu wohl- 



