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ab, lasse das Wasser sorgfältig in einem Durchschlag ablaufen, thue auf den Boden einer Kasserolfe* 

 klein geschnittene Brodwiirfel, die in recht kräftiger Fleischbrühe eingeweicht waren, ' darauf eine Schicht 

 Kraut 1 Zoll hoch, auf solche Parmesankäse oder in Ermangelung desselben holländischen Käse, dann 

 wieder eine Schicht Kraut, eine Schicht Parmesankäse, fahre damit fort, bis die Kasserolle gefüllt ist, 

 giesse dann über das Ganze recht kräftige Fleischbrühe, schliesse das Gefäss recht gut und lasse das 

 Kraut 1 bis l l / 2 Stunden schmoren. 



Im Allgemeinen kann man das verflossene Jahr als kein günstiges für den Gartenbau annehmen, 

 wohl nur wenige Gemüse erreichten ihre normale Vollkommenheit. Die heisse, trockene Witterung hatte 

 eine ungewöhnliche Menge Ungeziefer erzeugt; vor allem that mir der Mehlthau den grössten Schaden, 

 weder Schwefelblüthe noch Asche gewährten den geringsten Erfolg. Von Bohnen und Erbsen erhielt 

 ich nicht viel für die Küche, sie reiften viel zu schnell; spätere Aussaaten missglückten grösstentheils, 

 vorzüglich die der Erbsen. Es war mir nicht möglich geworden, zur Herbstausstellung Erbsen einzulie- 

 fern, obgleich ich 36 Sorten zu drei verschiedenen Zeiten ausgesäet hatte. Die Spinatsorten litten am 

 wenigsten durch die Witterung, die Silberbßte hielt bis zum Froste aus, sie ward nie begossen. Die 

 Melonen, vorzüglich die im Freien, litten sehr von der brennenden Sonnenhitze, die Ranken verbrann- 

 ten, wodurch die zweite und dritte Tracht, welches bei der Kultur der Melonen im Freien die Haupt- 

 sache ist, verloren gingen. Die Cucurbitaceen erzeugten im Allgemeinen nicht viel vollkommenen Samen, 

 die Reife der Früchte trat zu schnell ein. In meinem Garten hatten alle Samen, die eine dunkle Farbe 

 haben, als : einige Bohnensorten, Riesenzuckerbrech- und bluthrothe Erbse, weissblühende Kürbis, Kürbis 

 von Valparaiso etc. im verflossenen Jahre eine lichtere Färbung. 



Herr Eduard Monhaupt sprach: 



Ueber cie Behandlang des Blumenkohls. 



Der Blumenkohl, Brassica oleracea, Botrytis, Käsekohl oder Karviol ist eigentlich in Italien ein- 

 heimisch. Es giebt verschiedene Varietäten: den frühen cyprischen, den grossen späten, den asiati- 

 schen, den englischen und holländischen. Unter diesen haben den Vorzug: der frühe cyprische, der 

 späte englische und der asiatische. Der späte englische hat den Vorzug, dass er dickere Köpfe bildet 

 und für den Wintergebrauch am besten zu verwenden ist. 



Der Blumenkohl verlangt, so wie fast alle Kohlarten, einen guten, fetten und kräftigen Boden und 

 eine warme, sonnige Lage. 



Um den Blumenkohl recht zeitig und das ganze Jahr zu haben, macht man verschiedene Aussaaten. 

 Die erste macht man im Februar in ein Mistbeet — nicht zu warm — und giebt den Pflanzen öfters 

 frische Luft. Eingeschlossene Mistbeetwärme ist den Pflanzen höchst nachtheilig; so wie die Pflanzen 

 stärker werden, verlangen sie auch immer mehr Luft, um zum Auspflanzen in's Freie vorbereitet zu sein. 

 Zum Auspflanzen sind starke und stämmige Pflanzen erforderlich. Die zweite Aussaat geschieht in's 

 freie Land etwa Mitte April, und man schützt die jungen Pflanzen vor schädlichen Insekten, namentlich 

 Erdflöhen, durch gesiebte Steinkohlenasche, reichliches Begiessen etc. Haben die jungen Pflanzen 6 bis 

 8 Blätter, so sind sie zum Auspflanzen tauglich. Der Acker oder das Land hierzu wird im Herbste 

 vorbereitet d. h. etwa einen guten Fuss tief umgegraben. In Gärten, wo das Land nicht von vorzüglicher 



