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COCOA CULTIVATION IN FERNANDO PO. 
By Emitio Gomez FLOoREs, 
Director, Agricultural Service, Las Palmas, Canary Islands. 
[ ABSTRACT. | 
This paper records analyses of (1) soils from cocoa estates 
in Fernando Po, (2) cocoa beans grown on these estates, and 
(3) the ashes of fruits from cocoa trees in the island. 
The results show that the soils of the island are deficient in 
lime, and that this lack of lime renders the trees peculiarly 
liable to the attack of Botryodiplodia theobromae. It is sug- 
gested that this difficulty should be overcome by the use of 
limestone from Corisco Island, as a source of lime for use on 
the plantations. 
[ Drscusstown. ] 
Professor Perrot (Ecole Supérieure de Pharmacie, Paris): 
Dans les notes publiées par moi sur la question de fermentation 
du cacao, j’ai envisagé cette fermentation a un double point 
de vue: (1) celui de simplifier si possible la préparation en la 
rendant plus méthodique, plus rigoureusement scientifique, 
sans augmenter le prix de revient; (2) celui de fournir a 
Vindustrie consommatrice un produit régulier, de qualité 
toujours comparable. 
Le traitement de la pulpe par le carbonate de potasse montre 
seulement qu’on peut se débarrasser de cette pulpe plus aisé- 
ment qu’on ne paraissent le croire, car il ne faut pas oublier 
que la méthode de fermentation, telle qu’elle est pratiquée 
actuellement, est en somme presque aussi primitive que du 
temps des anciens Mexicains. 
Des recherches que j’ai pu faire, il me parait resulter que 
cette fermentation n’est pas utile pour obtenir un produit 
industriel. En effet, si dans un espace clos approprié, ot l’on 
place des graines de cacao fraiches, on fait arriver un courant 
de vapeur d’eau et que sous une légére pression on laisse ces 
graines en contact avec cette vapeur, les graines sont stérilisées 
—stabilisées comme nous disons—et dorénavant incapable de 
subir spontanément aucune action chimique. 
Par stabilisation 4 la vapeur d’eau sous pression, pendant 
