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Siamo purtroppo lontani dal conoscere per quale meccanismo V alimentazione 

 carnea dia luogo a più copiosa formazione di bile, ma dal risultato di questa 

 iperfunzione ci sembra facile 1' arguirne lo scopo. Si sa infatti che una quantità 

 forte di carne introdotta nel tubo digerente rappresenta un più grande lavoro per 

 lo stomaco, rappresenta quindi una copia più forte di chimo da neutralizzare e 

 rende perciò necessaria maggior quantità di bile. E intendiamo benissimo come 

 questa bile più copiosa non abbia contemporaneamente ad essere più diluita non 

 debba avere una densità minore, giacché se il suo scopo deve essere quello di 

 neutralizzare una copia più grande di chimo, esso non sarebbe più raggiunto 

 quando le sostanze solide del secreto biliare che in massima parte sono rappre- 

 sentate dai tauro e glicocolati venissero a trovarsi in minore quantità in questa 

 bile più abbondante. 



Riguardo al ferro poi le analisi praticate dal Wolf (cit. da Scherpf ) sui vari ali- 

 menti ci dicono come il frumento contenga 1' 1,31 di sesquiossido di ferro °/ di 

 ceneri, mentre secondo il Weber la carne di cavallo che è la più ricca in ferro, 

 conterrebbe solo 1' 1 °/ di ceneri. Ma noi sappiamo anche che il ferro si trova nei 

 muscoli in uno stato almeno analogo a quello in cui è combinato nell' emoglobina 

 e certo non in queste condizioni opportunissime per 1' assorbimento si trova nel 

 frumento quell' 1,31 di ferro °/ • Di più è noto come nel cane la carne sia 

 anche più completamente digerita che non il frumento e che quindi, caeteris paribus, 

 entrerà in circolo maggior quantità del ferro della carne che non di quello del pane. 



Anche tenendo conto del nostro rapporto percentuale vediamo che nei nostri 

 esperimenti le variazioni oscillano da a 2 milligrammi °/ di bile mentre le 

 analisi finora citate portano delle variazioni massime di 66 milligrammi in quelle 

 di Hoppe-Seyler e di 10 milligr. °/ Q in quelle del Young, senza che sia accen- 

 nato ad alcuna condizione speciale dell' esperimento. 



2.° L' altro quesito che ci siamo proposti di risolvere riguarda V influenza 

 delle, diverse distanze dal -pasto sulla eliminazione del ferro per la bile. 



A chiarire questa questione inseriamo un quadro , in cui oltre 1' influenza dei 

 vari cibi si nota quella delle distanze a cui si incominciò a raccogliere bile. 



