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NOTE IIl. 
SUR LE MATÉ. 
Le maté, ou thé du Paraguay, est la feuille d'un 
arbre qui croit en abonnance aux environs de 
Villa-Rica. Pour préparer cette feuille, on la tor : 
réfie, on la fait fermenter, et on la pulvérise en- 
suite. L'infusion sucrée où non sucrée de ces 
feuilles ainsi préparées est d’un usage général au 
Rio de la Plata, au Brésil, au Chili, dans le haut 
‘et le bas Pérou, et dans l’ancienne république de 
Colombie. 
L'instrument dont on se sert pour prendre le 
_ maté est une petite citrouille creuse, montée ou 
non en argent; quand on veut prendre l’infusion, 
on fait brûler du sucre dans une petite calebasse, 
on y jette ensuite une pincée de maté réduit en 
poudre, puis on la remplit d’eau chaude. 
Cette boisson ainsi préparée, on l'aspire au 
moyen d’un petit tuyau en argent ou en jonc, 
terminé par une pomme d’arrosoir, et qu'on ap- 
pelle bombillu. Le maté passe de main en main, et 
la hombilla de bouche en bouche, après avoir 
