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Das Fleisch des Riesenschuppenthiers war dunkelroth von 
Farbe. Es blieb trotz langen Kochens sehr zähe und hatte einen 
Beigeschmack von Ameisensäure; doch lieferte es eine vorzügliche 
Kraftsuppe. 
Im Anschlusse hieran sei mir noch die Bemerkung gestattet, 
dass wir mit Ausnahme der Raubthiere das Fleisch von beinahe 
allen hier erwähnten Arten für unsere Küche verwendeten, dass 
aber vor Allem dasjenige des Moschusthiers, des Erdhörnchens, 
der Hamsterratte, des Stachelschweins und namentlich dasjenige 
des Erdschweinchens oder Borstenferkels uns am besten zuge- 
sagt hat. 
