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Abbiamo infine ricercalo se dall'alcool .si fossero formale delle piccole quantità di 

 acido acetico non rivelabili per mezzo della titolazione dell'acidità. A questo scopo un'al- 

 tra parte dell' estratto venne neutralizzata, e dopo eliminazione dell'alcool per distillazione 

 si acidificò con acido solforico e si distillò lino a che il liquido passava neul.ro. Il liquido 

 raccolto venne neutralizzalo con carbonato sodico ed evaporato a secco nel vuoto; una 

 piccola porzione del residuo, li-atta la con una goccia di alcool e una di acido solforico 

 manifestò l'odore caratteristico dell'etere acetico. Ciò indica che nell'estratto era pre- 

 sente l'acido acètico. Per meglio identificarlo lutto il residuo fu ripreso con poca acqua, 

 la soluzione venne acidificata con acido solforico e distillata fino a. reazione neutra; il 

 liquido l'accollo, neutralizzato esattamente con carbonaio sodico fu evaporalo a secco ed 

 il residuo, sciolto in poca acqua, fu trattato con nitrato d'argento. Si ottenne un preci- 

 pitato, ma in quantità troppo piccola per poterlo analizzare. 



La ricerca dell'acido acetico eseguita sulla poltiglia testimone diede risultalo negativo. 



Questa esperienza ha dunque dimostrato che l'alcool etilico messo a confatto colla 

 poltiglia ili spinaci resta pressoché inalterato e soltanto una piccolissima parte si ossida 

 ad acido acetico. 



Mannitr. — La prova colla mannile si iniziò il 19 gennaio ponendo in un pallone 

 mezzo Chgr. di spinaci, 10 ìxv. di mannile sciolti in mezzo litro d'acqua e un poco di 

 toluolo. Per tutta la durala dell'esperienza, cioè fino al 22 febbraio si faceva passare 

 nella massa una lenta corrente di ossigeno. Colla poltiglia venne quindi preparato un 

 estratto acquoso che fu portalo al volume di due litri. 



Abbiamo ricercalo anche in questo caso se la mannile si fosse in parte ossidata con 

 formazione di acidi. A tal fine 50 e. e. dell'estratto vennero titolati con soda decinor- 

 male. Ne occorsero e. e. 5, 4 corrispondenti a gr. 1,30 di acido acetico nel liquido totale. 



La sfessa operazione venne eseguita sopra l'estratto di una poltiglia testimone tenuta 

 per ugual tempo nelle medesime condizioni. 50 e. e. richiesero e. e. 8 di soda decinormale 

 da cui si calcola un'acidità totale in acido acetico pari a gr. 1,92. 



Poiché la determinazione dell'acidità non diede alcun indizio che la mannile si fosse 

 ossidata ad acidi, abbiamo ricercalo se da essa avesse preso origine dal mannosio. Una 

 parie aliquota (300 e. e.) dell' estratto venne neutralizzala esattamente con soda, defecata 

 con acetato basico di piombo e carbonato sodico ed il filtrato convenientemente concen- 

 tralo venne titolalo col liquore di Fehling. Si ebbe una riduzione corrispondente, nell'in- 

 fero estratto, a gr. 4,32 di glucosio. 



L'analoga determinazione eseguila, sulla prova di controllo ridusse una quantità di 

 reattivo di Fehling corrispondente a gr. 5,72 di glucosio. 



In un'altra parie aliquota dell'estratto abbiamo infine dosala la mannile. A tal fine, 

 un litro e mezzo dell'estratto venne defecato con acelato basico di piombo; il filtrato, 

 dopo eliminazioni 1 con idrogeno solforalo dall'eccesso di piombo, si evaporò a secco nel 

 vuoto e si estrasse ripetutamente il residuo con alcool assoluto. Gli estratti alcoolici riuniti 

 vennero decolorali con carbone animale e concentrati a piccolo volume. Crislallizzò la. 

 mannile nella l'orma caratteristica. I cristalli separati per filtrazione, lavali con poco alcool 



