Pei' avere maggiori indizi abbiamo fallo un'esperiènza in atmosfera :di anidride carbo- 

 nica anzicbè in corrente di ossigeno A tal line venne posto in un matraccio della capacità 

 di 5 litri, mezzo Chgr. di poltiglia di spinaci con 10 gr. di acido tartarico, 500 e. e. di 

 acqua e un poco di toluolo. Il matraccio i'n riempito di anidride carbonica, chiuso alla 

 lampada e lasciato a se dal 5 marzo al 16 aprile. 



Si osservò, aprendolo, una leggera aspirazione. Si preparò colla poltiglia un estratto 

 acquoso che fu poi-lato al volume di 2 litri. Sopra 200 e. e. venne determinato l'acido 

 tartarico nel modo precedenlemenle descritto: il cremor tartaro richiese, per essere neu- 

 tralizzato, e. e. 26 di soda decinormale che indicano un contenuto di acido tartarico in 

 tutto l'estratto di gr. 3,98. 



La sostanza introdotta 'era perciò, anche in questo caso, in buona parte scomparsa 

 e poiché non si poteva attribuire questo fatto ad un processo di ossidazione, abbiamo 

 pensato che coli' acido tartarico si fosse formato un composto scindibile, come molli gin- 

 cosidi, dall' emulsina. 



Per verificare 'tale supposizione abbiamo aggiunto a 200 e. e. dell'estratto un poco di 

 emulsina e dopo 24 ore di riposo si determinò nuovamente l'acido tartarico. Se ne ritrovò 

 questa volta una quantità corrispondente a q;v. 6,70 in tutto l'estratto il che prova che 

 una parte notevole dell'acido tartarico si era legata in un composto scindibile dall' e- 

 inulsina. 



Abbiamo perciò voluto ricercare se anche nella prova in corrente di ossigeno un 

 simile composto avesse preso origine. A tal (Ine abbiamo ripetuta 1' esperienza con mezzo 

 Chgr. di poltiglia di spinaci a cui vennero aggiunti 10 <xv. di acido tartarico mezzo litro 

 d'acqua e un poco di toluolo: il tutto fu lasciato in corrente di ossigeno dal 23 aprile 

 al 28 maggio. Nell'estratto acquoso si ritrovarono in totale gv. 2,26 di acido tartarico 

 libero o salificato e gr. 5,25 complessivamente dopo raggiunta di emulsina. 



Le prove con acido tartarico in correlile di ossigeno hanno perciò dimostrato che esso 

 rimane in parte inalterato e che una parte viene trasformato in un composto di natura 

 più complessa scindibile dall' emulsina. Poiché infine da precedenti esperienze di controllo 

 era risultalo che la quantità di acido tartarico che si ritrova facendo l'estratto della 

 poltiglia appena avvenuto il miscuglio è circa 8 gr. sopra 10 gr. introdotti, se ne deduce 

 o che la scomposizione [ter mezzo dell' emulsina non è quantitativa oppure che un'altra 

 parte dell'acido tartàrico viene altrimenti trasformala. 



Glicocolla. - - Si pose per questa esperienza in un pallone mezzo chgr. di poltiglia 

 di spinaci con 2 gr. di glicocolla. 500 e. e. di acqua e un poco di toluolo. Nolla massa si 

 fece passare una corrente di ossigeno dal 26 ottobre al 28 novembre. 



La poltiglia venne quindi estratta con acqua, il liquido portalo al volume di 2 litri 

 e su una parie aliquota (200 e. e.) vennero dosali gli aminoacidi totali. A lai fine il 

 liquido venne defecalo con acido fosfol.ungstico ; il filtralo si fece bollire a ricadere per 

 2 ore con acido solforico diluito (2,5 in 100) per decomporre le amidi eventualmente pre- 

 senti ; si precipitò: quindi l'eccesso di acido fosfotungstico con latte di calce e nel liquido 

 filtralo e opportunamente concentralo venne eseguila la determinazione col metodo di 



Serie VII. Tomo V. 1917-1918. 6 



