368 VOYAGE AUTOUR DU MONDE, 



verture du vase, pour que les rayons du soleil n'y pénètrent 

 point; car ce suc, de doux et sucré qu'il est à sa sortie, ne 

 tarde pas à passer à la fermentation alcoholique. L'usage de cette 

 sorte de vin est très-répandu parmi les habitants des Moluques; 

 mais, quoique délicieux au goût des naturels, on a besoin d'é- 

 ducation pour ne pas être repoussé par son amertume et son 

 mauvais goût. Le vin de saguère est assez analogue au tari , 

 qu'on retire du cocotier dans l'Inde ; mais il s'altère avec une 

 telle rapidité, qu'il a été nécessaire de lui faire subir une fer- 

 mentation spiritueuse, propre à assurer sa conservation. On y 

 est parvenu en plaçant dans ce suc blanchâtre, un peu épais, 

 très-écumeux, un morceau de bois excessivement amer, qui ne 

 tarde pas, en quelques minutes, à communiquer sa saveur au 

 liquide. L'amertume, de supportable qu'elle est d'abord, finit 

 par être tellement concentrée , qu'elle devient repoussante. Le 

 bois qui fournit cette racine, douée d'une amertume si pro- 

 noncée , nous paraît appartenir au ealac (carissa xjlopicron, 

 Aub. ), auquel il ressemble par sa compacité, sa couleur oran- 

 gée, et son aiuarescence si diffusible. Le vin de saguère, ainsi 

 préparé , peut aisément se conserver dans des vases- Il est alors 

 très-fort et susceptible de procurer des ivresses tumultueuses. 

 Les habitants en font une grande consommation. Souvent lors- 

 que, fatigués dans nos courses, nous cherchions un refuge dans 

 quelques cabanes , on s'empressait de nous en offrir. 



Une des productions les plus estimées de l'Ile de Bourou est 

 l'huile de caïou-pouti ', ou, comme nous l'écrivons, caje'put. Cette 

 huile jouit, chez tous les Malais, des propriétés les plus mira- 

 culeuses, propriétés que les Européens établis aux Moluques 

 ont par suite adoptées aveuglément. On l'emploie comme un 

 remède excellent contre les douleurs rhumatismales et les para- 

 lysies , en lappliquant en frictions. Pour les maladies internes , 

 on en exprime quelques gouttes jetées dans de l'eau, et ce mé- 



